BRUICHLADDICH distillery
Broo-ch- lad -ee
(Isle of Islay-Ecosse)
Sommaire
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INTRODUCTION
GEOGRAPHIE ET METEOROLOGIE LOCALE
Localisation
La distillerie a été construite sur les Rhinns d'Islay en Ecosse . Les Rinns d'Islay sont une région à l'ouest de l'île d'Islay désignée "Zone de protection spéciale" compte tenu de la présence de nombreux oiseaux nicheurs et hivernants ( oie rieuse , crave du Groenland) . L’importance de la région est aussi rattachée à sa grande variété d’habitats, de tourbières, de landes, de prairies dunaires et maritimes, de marais et de terres agricoles .
Les Rinns d'Islay sont situés sur une péninsule attachée au corps principal de l’île par un isthme étroit vers son extrémité nord. Les principaux centres de population sont Port Charlotte et Portnahaven, sur sa côte est.
Météo
Neige et gel sont rares, des vents violents sont rencontrés . Le temps peut être très changeant . Les vents du sud-ouest sont un facteur presque constant. Un dicton sur Islay :"If you don't like the weather, wait five minutes" ( certains se donnent 15 mn ...! )
Printemps : Avril, mai et juin sont les mois les plus ensoleillés et les plus secs (surtout) mai. Les précipitations varient de 100 mm en avril à 60 mm en juin. Les journées sont très longues avec près de 18 heures de lumière du jour en juin.
Eté : Juillet et août sont les mois les plus chauds avec une moyenne quotidienne maximale de 16°C, tandis que septembre se rafraîchit et peut être comparé à juin, mais avec moins d’ensoleillement. la pluviométrie moyenne est de 77 mm en juillet et ateint autour de 118 mm en septembre.
Automne : Des averses et des coups de vent avec du soleil entre les deux, des périodes de pluie plus longues, des jours nuageux ou brumeux . Les jours raccourcissent avec près de 12 heures de lumière du jour à la fin de septembre et un peu plus de 7 heures de lumière du jour à la fin de novembre. Les précipitations moyennes sont d’environ 130 mm .
Hiver Décembre et janvier sont les mois les moins ensoleillés et janvier est en moyenne le mois le plus humide de l’année. Les journées sont courtes avec pas plus de 7 heures de lumière du jour. Des tempêtes hivernales sont possibles
En raison de la présence de l’Atlantique, les températures n’atteignent jamais les extrêmes . La neige sur Islay est très rare bien que les montagnes puissent avoir une couverture blanche occasionnelle.
HISTOIRE DE LA DISTILLERIE
La distillerie a été construite en 1881 par Robert Harvey au sein des Rhinns d'Islay à l'ouest de lîle. La création a été une affaire de famille puisque Robert a été conseillé par ses 2 frères John et William. Une petite révolution technologique car elle a été construite à l'aide d'un matériau qui refaisait surface : le béton. La famille Harvey était déjà connue dans l'industrie du whisky puisqu'elle possédait déjà 2 distilleries à Glasgow : Yoker et Dundas hill . La famille Harvey restera propriétaire de la distillerie jusqu’en 1929. A partir de cette date la distillerie changera 5 fois de propriétaires entre 1938 et 1975, année où elle a été acquise par Whyte and Macakay. Cependant les affaires ne sont pas brillantes et la distillerie ferme en 1995
Il faudra attendre l'année 2000 pour que la distillerie soit reprise par Mark Reynier ,pour la somme de 6 millions de livres sterling, aidé par un groupe de 25 investisseurs locaux . Mark Reynier a fait appel au célèbre maître distillateur, Jim McEwan. Ce dernier, employé en tant que chef de production à Bruichladdich, se pencha sur le choix des fûts et fit transférer du whisky ayant déjà bénéficié d'une maturation dans une sélection de fûts choisi par lui.
La distillerie repartira le 29 mai 2001 année à laquelle la distillerie remportera le prix de la distillerie de l'année tout comme en 2003 , 2006 et 2007.
Les futs laissés par les anciens propriétaires ont bien entendu aidé à cette reprise tout comme un marketing bien choisi.
La distillerie va élargir sa gamme produisant ainsi 3 types de single malts : Bruichladdich qui est non tourbé , mais aussi 2 très tourbés avec le lancement de Port Charlotte ( 40 ppm) et Octomore ( en référence à une distillerie fermée) qui est le plus tourbé au monde pouvant atteindre 309 ppm de tourbe.
La distillerie va aussi porter une attention particulière à la sélection des fûts aidée par les spécialistes de chez Murray MacDavid . La distillerie souhaite favoriser l'innovation et l'expérimentation, sortant ainsi de multiples séries limitées ( small batches) orientée sur des variétés d'orge anciennes et sur le terroir d'Islay
En 2003 des travaux ont été effectués pour transformer un ancien entrepôt en une salle d’embouteillage . A partir de cette date tous les embouteillages de single malt seront effectués sur l’île d'Islay. Cette une unité d’embouteillage va employer des habitants d’Islay. Bruichladdich est à ce jour l’unique distillerie à produire, faire vieillir et embouteiller son malt sur Islay.
En 2012 la distillerie est rachetée par la société Remy Martin pour la somme de 58 millions de livres sterling . Mark Reynier est parti la même année réaliser un autre défi en Irlande
En 2015 Allan Loggan prendra la suite de McEwan
LA DISTILLERIE
Direction :
Propriétaire :
CARACTERISTIQUES DE LA DISTILLERIE
Voici les caractéristiques qui ont été transmises par la distillerie ou que j'ai pu trouver par d'autres sources ( livres, revues ou sites web)
| Date de fondation | |
| Fondateur - société mère | |
| Propriétaire actuel ( et anciens ) | |
| Directeur actuel ( et anciens ) | |
| Date première distillation | |
| Naissance du 1er whisky | |
| Types de whiskies produits | |
| Eau utilisée | |
| Espèces d'orges utilisées | |
| Fournisseur de malt | |
| séchage du malt | |
| tourbe utilisée | |
| Moulin | |
| Poids du grist pour le mash | |
| Brassage Type de Mash tun | |
| Cuves de fermentation type et capacité des washbacks | |
| temps de fermentation , type de levures | |
| taux alcool du wash | |
| Alambics | |
| Source de chaleur | |
| Wash still ( nombre - forme - capacité -charge en litres) | |
| Spirit still (nombre - forme-capacité et charge en litres | |
| Types de condenseurs | |
| Fûts utilisés pour la maturation | |
| Fûts utilisés pour les finishing | |
| Maturation | |
| Chais ( lieu ) | |
| Capacité MLPA ( litre alcool/an) |
PROCESS DE FABRICATION
Bien évidemment vous n'aurez pas les secrets de fabrication de la distillerie et d'ailleurs je ne les ai pas eu non plus. Cependant je dois reconnaitre que la direction communique avec plaisir. Visiblement ils aiment fabriquer du whisky ( mais pas que ) et aiment le partage tel que les whisky lovers l'aiment.
Nous allons successivement évoquer dans ce chapitre :
Les ingrédients utilisés : les céréales employées , la nature de l'eau utilisée , les levures , puis
Le process proprement dit : maltage , brassage , fermentation , distillation et la maturation. Nous terminerons par quelques mots sur la mise en bouteille : avec bien entendu la coloration ,avec ou sans filtration à froid et la réduction qui la précédent
- Les 3 éléments de base
Les céréales employées
L'eau utilisée
Les levures
- Des céréales à ton verre ...
La maltage
Le broyage du malt séché
Le brassage
La fermentation
La distillation
La maturation est effectuée dans des chais
La part des anges annuelle est évaluée entre
La mise en bouteille
PRODUCTION DE LA DISTILLERIE
MES NOTES DE DEGUSTATION
Ce chapitre renvoie aux notes de dégustation que j'ai pu rédiger après avoir gouté certains whiskies de cette distillerie.
Il peut aussi s'agir de bouteilles ou d'échantillons que j'ai acheté ou qui m'ont été offerts. Si certaines distilleries ont choisi de m'adresser un ou plusieurs de leurs produits ( je les remercie par avance, j'avoue être preneur ) ma note de dégustation restera celle que j'aurai rédigé si j'avais acquis ces whiskies autrement.
Je tiens à rappeler qu'une note de dégustation d'un whisky n'engage que le goût du rédacteur. Il en faut pour tous les goûts et un whisky que je vais trouver excellent pourra être mauvais ou moyen pour un autre et vis versa. C'est valable pour tous les dégustateurs et même pour les plus célèbres.
Voici les produits de chez NOM DISTILLERIE que j'ai dégusté . Je ne tiens pas compte des produits que j'ai pû déguster en distillerie sauf si j'ai pu les déguster à nouveau tranquillement dans mon antre .
Pour avoir mes notes de dégustation cliquez sur le lien souhaité.
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REFERENCES
JOINDRE LA DISTILLERIE
Le 1 vous amène directement sur la localisation de la distillerie sur "google map ©"
Le 2 vous connecte au numéro de la distillerie si vous avez un logiciel le permettant
Le 3 ouvre site web de la distillerie
Le 4 ouvre un envoi e.mail à l'adresse de la distillerie
adresse postale :
Les réseaux sociaux :
cliquez sur le logo du réseau social pour rejoindre celui de la distillerie . Si le lien ne fonctionne pas soit la distillerie n'y a pas de compte , soit je ne l'ai pas encore indiqué. Dans ce dernier cas vous pouvez me contacter , je ferai de mon mieux pour le trouver
