DISTILLERIE MICLO
(France)
Site web Miclo
Sommaire
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INTRODUCTION
La distillerie Miclo est une distillerie familiale . Lors de la rédaction de cette page, en janvier 2024 c'est la troisième génération de la famille Miclo qui dirige cette petite distillerie artisanale. Elle a donné le nom de "Welche" à ses premiers whiskies en honneur du pays Welche dans lequel elle est située.
Quelle est l'origine du nom « Welche » ? Selon le musée du Pays Welche c’est le nom que nos voisins Allemands donnent aux Français, cela serait aussi « tout ce qui n’est pas allemand » selon certaines sources. Ce terme vient du dialecte local " le Welche" qui est un dialecte roman français.
GEOGRAPHIE ET METEOROLOGIE LOCALE
Localisation distillerie MICLO
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La distillerie est située au cœur du Pays Welche , au centre de l’Alsace et des Vosges, à l’ouest de Colmar , cerné entre les influences germaniques et françaises . Les welches ont leur propre patois d’origine romane et ils souhaitent tout faire pour le préserver ( ce qui est certainement loin d’être simple) . Souvent ils se disent ni Alsaciens ni Vosgien mais Welche .
Le pays Welche s’étend sur une superficie de 122 km² , de la sortie du Kaysersberg , au Col du Bonhomme, le long de la Béhine et de la Weiss, jusqu’à Labaroche. Cinq communes se partagent ce territoire : Labaroche, Fréland , Le Bonhomme, Orbey et Lapoutroie .
Le Pays Welche est une zone rurale et forestière, au climat montagnard.
Mais d’ où vient le terme « Welche » ? Selon le musée du Pays Welche c’est le nom que nos voisins Allemands donnent aux Français, cela serait aussi « tout ce qui n’est pas allemand » selon certaines sources. C’est aussi un dialecte roman français.
HISTOIRE DE LA DISTILLERIE
C’est donc sur les contreforts des crêtes Vosgiennes, dans la commune de Lapoutroie, que Gilbert Miclo, alors grossiste en boissons, crée la Distillerie familiale en 1962 . Elle distille alors des eaux-de-vie de fruits .
En 1982 son fils , Michel Miclo, prend le large vers la merveilleuse Polynésie Française , pour y créer la distillerie de Tahiti Moorea , qui existe toujours de nos jours.
Malheureusement dès 1990 la consommation des eaux de vie de fruit baisse. La distillerie MICLO va devoir s'adapter.La famille MICLO décide de ne pas lâcher prise et cherche des moyens de se diversifier. C'est dans ce contexte que Michel et Marie-Andrée Miclo saisiront le flambeau de leur père en 1995 .
Michel décide de vendre la distillerie de Tahiti en 2002 tout en pensant avec sa sœur Marie-Andrée à l’avenir de la distillerie familiale . La vente des liqueurs de fruit est ne s'arrange pas bien au contraire .
C’est ainsi qu’en 2003 Miclo acquière les chais d’Armagnac « Esquerre-Bounoure » puis en 2009 ceux de « Goudoulin »
En 2009 Bertrand Lutt-Miclo , fils de Marie-Andrée, prend la direction de la distillerie avec le désir de développer ce qui a été créé par ses aïeux . C’est la voie de la distillation des céréales qui va voir le jour afin de diversifier sa production.
Arrive 2011 c’est l’année de la première distillation de whisky, un Welche single malt .
Puis, une date importante dans l’industrie du whisky alsacien le 30 décembre 2014 et son fameux arrêté relatif à l'indication géographique « Whisky d'Alsace » ou « Whisky alsacien » . Le cahier des charges de l'indication géographique " Whisky d'Alsace " ou " Whisky alsacien " est homologué et est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, et peut être consulté ici
Octobre 2016 : Première commercialisation du premier « welche whisky » qui respecte les disposition de l’arrêté sus mentionné.
Direction : Bertrand Lutt-Miclo
Miclo Financière et participations Société Civile
CARACTERISTIQUES DE LA DISTILLERIE
Voici les caractéristiques qui ont été transmises par la distillerie ou que j'ai pu trouver par d'autres sources ( livres, revues ou sites web)
| Date de fondation | 1962 |
| Fondateur - société mère | Gilbert Miclo |
| Propriétaire actuel ( et anciens ) | |
| Directeur actuel ( et anciens ) | |
| Date première distillation de whisky | 2011 |
| Naissance du 1er whisky | 2016 |
| Types de whiskies produits | Single malt Alsacien répondant aux exigences de l’IGP ( Arrêté du 30 décembre 2014) |
| Eau utilisée | Source locale |
| Espèces d'orges utilisées | |
| Fournisseur de malt | Brasserie Meteor ( brasserie familiale alsacienne ) |
| séchage du malt | |
| tourbe utilisée | |
| Moulin | |
| Poids du grist pour le mash | |
| Brassage Type de Mash tun | |
| Cuves de fermentation type et capacité des washbacks | |
| temps de fermentation , type de levures | |
| taux alcool du wash | |
| Alambics | La distillation est double et est faite par leurs soins dans 4 alambics Holstein (2x 1200L et 2x 1500L). |
| Source de chaleur | |
| Wash still ( nombre - forme - capacité -charge en litres) | |
| Spirit still (nombre - forme-capacité et charge en litres | |
| Types de condenseurs | |
| Fûts utilisés pour la maturation | La maturation se fait également dans leur propre chai (capacité de 600 barriques environ). Ils travaillent essentiellement avec des barriques de 1e remplissage, ayant contenu, pour la plupart des vins Français, (Bourgogne Blanc/Rouge, Sauternes…). Bertrand prendra aussi des fûts d’eau de vie de cerise , et bien sûr d’Armagnac |
| Fûts utilisés pour les finishing | |
| Maturation | |
| Chais ( lieu ) | sur place |
| Capacité MLPA ( litre alcool/an) |
PROCESS DE FABRICATION
Bien évidemment vous n'aurez pas les secrets de fabrication de la distillerie et d'ailleurs je ne les ai pas eu non plus. Cependant je dois reconnaitre que la direction communique avec plaisir. Visiblement ils aiment fabriquer du whisky ( mais pas que ) et aiment le partage tel que les whisky lovers l'aiment.
Nous allons successivement évoquer dans ce chapitre :
Les ingrédients utilisés : les céréales employées , la nature de l'eau utilisée , les levures , puis
Le process proprement dit : maltage , brassage , fermentation , distillation et la maturation. Nous terminerons par quelques mots sur la mise en bouteille : avec bien entendu la coloration ,avec ou sans filtration à froid et la réduction qui la précédent
PRODUCTION DE LA DISTILLERIE
MES NOTES DE DEGUSTATION
Ce chapitre renvoie aux notes de dégustation que j'ai pu rédiger après avoir gouté certains whiskies de cette distillerie.
Il peut aussi s'agir de bouteilles ou d'échantillons que j'ai acheté ou qui m'ont été offerts. Si certaines distilleries ont choisi de m'adresser un ou plusieurs de leurs produits ( je les remercie par avance, j'avoue être preneur ) ma note de dégustation restera celle que j'aurai rédigé si j'avais acquis ces whiskies autrement.
Je tiens à rappeler qu'une note de dégustation d'un whisky n'engage que le goût du rédacteur. Il en faut pour tous les goûts et un whisky que je vais trouver excellent pourra être mauvais ou moyen pour un autre et vis versa. C'est valable pour tous les dégustateurs et même pour les plus célèbres.
Voici les produits de la distillerie MICLO que j'ai dégusté . Pour avoir mes notes de dégustation cliquez sur le lien souhaité çi-dessous
- Welche whisky Single Malt maturé en fût de Sauternes 43% vol.
- Welche's Whisky - Small Batch 6 , Cherry cask finish 46,9% vol.
REFERENCES & TELECHARGEMENTS
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Le 4 ouvre un envoi e.mail à l'adresse de la distillerie
adresse postale :311 Lieu-dit Gayire, 68650 Lapoutroie
Les réseaux sociaux :
cliquez sur le logo du réseau social pour rejoindre celui de la distillerie . Si le lien ne fonctionne pas soit la distillerie n'y a pas de compte , soit je ne l'ai pas encore indiqué. Dans ce dernier cas vous pouvez me contacter , je ferai de mon mieux pour le trouver
