BENRINNES DISTILLERY
(Speyside - Ecosse)
Sommaire
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INTRODUCTION
GEOGRAPHIE ET METEOROLOGIE LOCALE
Localisation
HISTOIRE DE LA DISTILLERIE
Elle a été fondée en 1826 par Peter MacKenzie sous le nom de « Lyne of Rutherie » à White House farm , qui est dans une ville située sur les rives de la rivière Spey , Aberlour .
En 1829 un glissement de terrain provoqué par une inondation détruira la distillerie . c’est John Innes qui acquière alors la distillerie , la reconstruira à quelques petits kilomètres de son lieu initial.
En 1834 John Innes fera faillite . La distillerie sera rachetée par William Smith & Co
C'est en 1845 (?) qu'elle prendrait son nom définitif " Benrinnes" . Ce nom vient du mont Ben Rinnes ( 841 mètres) , qui domine la région
En 1864 , après une trentaine années de production , William Smith fera lui aussi faillite. C’est David Edward qui acquière la distillerie.
En 1896 la distillerie est de nouveau victime d’un accident et sera en grande partie détruite par un incendie qui a touché la salle des alambics et quelques bâtiments. 1896 serait aussi ( incertitude sur la date exacte ? ) l’année au cours de laquelle le fils de David Edward Alexander Edward hérita de son père et de la distillerie Benrinnes .. Alexander entreprend la reconstruction puis la production . Alexander Edward est un grand nom du scotch whisky. C'est lui qui lancera aussi les distilleries « Craigellachie » , « Aultmore » « Dallas Dhu » et eu des parts de la distillerie « Oban ».
Alexander Edward va créer la société « Benrinnes-Glenlivet » ( quand )
En 1922, la distillerie fut rachetée par John Dewar’s & Sons .
En 1925 la distillerie sera reprise par Distillers Company Limited
Pendant la crise du whisky de l’entre-deux-guerres elle ferma de 1932 à 1933 puis entre 1943 et 1945.
En 1951 la distillerie fut raccordée au réseau électrique .
En 1955 alors qu’elle est toujours sous la coupe de DCL la distillerie est agrandie et rénovée dans le but d’augmenter la production.
En 1964 les aires de maltage sont fermées et un système « Saladin-Box » est mis en place en 1964 . Il fonctionnera jusqu’en 1984 .
En 1966 le nombre d’alambics fut doublé passant de 3 à 6 ( 2 wash stills et 4 spirit stills)
En 1974 plus de la double distillation, elle débutera un process de triple distillation , tout en gardant le process de double distillation
En 1987 United Distillers reprend la distillerie Benrinnes
C'est seulement en 1991 que Benrinnes , bien connue des assembleurs, a sorti son premier single malt .
pour dix ans plus tard, en 1997 la céder au groupe Diageo
En 2007 la triple distillation est finalement abandonnée au profit de la double distillation
LES PROPRIETAIRES
( Source )
1826 - 1829 : Peter Mackenzie
1829 - 1834 : John Iness
1834 - 1864 : William Smith & Co
1864 - 1896 : David Edward
1896 - 1922 : Alexander Edward
1922 - 1925 : John Dewar & Sons
1925 - 1987 : Distillers Company Limited
1987 - 1997 : United Distillers
1997 – : Diageo
Distillerie Benrinnes ( source )
LA DISTILLERIE
Direction :
Propriétaire :
CARACTERISTIQUES DE LA DISTILLERIE
Voici les caractéristiques qui ont été transmises par la distillerie ou que j'ai pu trouver par d'autres sources ( livres, revues ou sites web)
| Date de fondation | |
| Fondateur - société mère | |
| Propriétaire actuel ( et anciens ) | |
| Directeur actuel ( et anciens ) | |
| Date première distillation | |
| Naissance du 1er whisky | |
| Types de whiskies produits | |
| Eau utilisée | |
| Espèces d'orges utilisées | |
| Fournisseur de malt | |
| séchage du malt | |
| tourbe utilisée | |
| Moulin | |
| Poids du grist pour le mash | |
| Brassage Type de Mash tun | |
| Cuves de fermentation type et capacité des washbacks | |
| temps de fermentation , type de levures | |
| taux alcool du wash | |
| Alambics | |
| Source de chaleur | |
| Wash still ( nombre - forme - capacité -charge en litres) | |
| Spirit still (nombre - forme-capacité et charge en litres | |
| Types de condenseurs | |
| Fûts utilisés pour la maturation | |
| Fûts utilisés pour les finishing | |
| Maturation | |
| Chais ( lieu ) | |
| Capacité MLPA ( litre alcool/an) |
PROCESS DE FABRICATION
Bien évidemment vous n'aurez pas les secrets de fabrication de la distillerie et d'ailleurs je ne les ai pas eu non plus. Cependant je dois reconnaitre que la direction communique avec plaisir. Visiblement ils aiment fabriquer du whisky ( mais pas que ) et aiment le partage tel que les whisky lovers l'aiment.
Nous allons successivement évoquer dans ce chapitre :
Les ingrédients utilisés : les céréales employées , la nature de l'eau utilisée , les levures , puis
Le process proprement dit : maltage , brassage , fermentation , distillation et la maturation. Nous terminerons par quelques mots sur la mise en bouteille : avec bien entendu la coloration ,avec ou sans filtration à froid et la réduction qui la précédent
- Les 3 éléments de base
Les céréales employées
L'eau utilisée
Les levures
- Des céréales à ton verre ...
La maltage
Le broyage du malt séché
Le brassage
La fermentation
La distillation
La maturation est effectuée dans des chais
La part des anges annuelle est évaluée entre
La mise en bouteille
PRODUCTION DE LA DISTILLERIE
MES NOTES DE DEGUSTATION
Ce chapitre renvoie aux notes de dégustation que j'ai pu rédiger après avoir gouté certains whiskies de cette distillerie.
Il peut aussi s'agir de bouteilles ou d'échantillons que j'ai acheté ou qui m'ont été offerts. Si certaines distilleries ont choisi de m'adresser un ou plusieurs de leurs produits ( je les remercie par avance, j'avoue être preneur ) ma note de dégustation restera celle que j'aurai rédigé si j'avais acquis ces whiskies autrement.
Je tiens à rappeler qu'une note de dégustation d'un whisky n'engage que le goût du rédacteur. Il en faut pour tous les goûts et un whisky que je vais trouver excellent pourra être mauvais ou moyen pour un autre et vis versa. C'est valable pour tous les dégustateurs et même pour les plus célèbres.
Voici les produits de chez NOM DISTILLERIE que j'ai dégusté . Je ne tiens pas compte des produits que j'ai pû déguster en distillerie sauf si j'ai pu les déguster à nouveau tranquillement dans mon antre .
Pour avoir mes notes de dégustation cliquez sur le lien souhaité.
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REFERENCES
JOINDRE LA DISTILLERIE
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Le 3 ouvre site web de la distillerie
Le 4 ouvre un envoi e.mail à l'adresse de la distillerie
adresse postale :
Les réseaux sociaux :
cliquez sur le logo du réseau social pour rejoindre celui de la distillerie . Si le lien ne fonctionne pas soit la distillerie n'y a pas de compte , soit je ne l'ai pas encore indiqué. Dans ce dernier cas vous pouvez me contacter , je ferai de mon mieux pour le trouver
