ISRAEL ET SES WHISKIES
Pour chaque pays producteur vous pouvez choisir de vous informer sur les notions de géographie en relation avec la production de whisky ( environnement , climat ), mais aussi sur son histoire locale , les distilleries qui s'y trouvent et consulter aussi un annuaire du whisky en appuyant sur un des liens ci-dessous . L'histoire des distilleries se trouve à la page de chaque distillerie.
Tel-Aviv
Jérusalem
Petite présentation des 4 zones climatiques présentes en Israël et discussion ( malheureusement un peu rapide ) sur la notion de terroir
Introduction
Introduction
Sortie du premier single malt whisky Israélien de la distillerie "Milk and Honey "
La distillerie israélienne M & H a sorti mis en bouteille 391 bouteilles du premier whisky single malt d’Israël en juin 2017 par l'intermédiaire de Shay Waterworth
Milk & Honey - a mis en vente aux enchères les 100 premières bouteilles de whisky single malt israëlien lors d’une vente aux enchères en ligne SUR whiskyauctioneer.com. à partir du 11 août 2017 qui a duré 10 jours.
Il s'agissait d'une série expérimentale vieillies en fûts pendant trois ans
La distillation du fût a été effectuée dans les premiers locaux de la distillerie , dans un kibbutz de la région de Sharon et ce avant même qu'elle ne déménage à son emplacement actuel dans le sud de Tel Aviv dans la vieille ville de Yaffo ( Jaffa en français) ,
Le baril a été distillé en janvier 2014 par le distillateur en chef Tomer Goren, en collaboration avec le maître distillateur, le Dr Jim Swan, qui a largement aidé à la mise en place de M &H . Il a été embouteillé à 46% abv .
Le Dr Swan, décédé début février 2017, n’a jamais pu goûter son premier whisky israélien, vieilli pendant 30 mois dans un nouveau fût de chêne américain de 225 litres, puis pendant sept mois dans un fût ex-bourbon.
Cliquez sur image pour l'agrandir
Les bouteilles ont été mises en vente au public par les Hacarem dans certains magasins d'Israël.
1er whisky single malt Israélien M & H
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La note de dégustation indiquée dans les archives du site de M & H :
NEZ
Légèrement malté avec une douce touche d’orange, combinée à des notes de chêne, de citron , de cannelle et de massepain.
BOUCHE
Corps léger, une pointe d’écorce d’agrumes et d’orange suivie de douces notes épicées de poivre noir. Un bel équilibre entre fruité doux et épicé
FINALE
Long et légèrement épicée, avec des notes chocolatées persistantes et un malt délicat.
Normes d'étiquetage du whisky
Les types de whiskies produits
décision de la
Introduction sur le texte réglementaire du Pays. inspiré du « Scotch Whisky Act » de 1988 . Allant plus loin que l’étiquetage des normes en matière de production ont été édictée.
Pour être considérées comme « Pays whisky », les producteurs devront se soumettre aux indications suivantes :
- Les ingrédients bruts : doivent être limités
- La saccharification, la fermentation et la distillation doivent être effectuées dans une distillerie au Pays. La teneur en alcool au moment de la distillation doit être inférieure à 95 %.
- Vieillissement : Le produit distillé doit être vieilli au Pays, en fûts en bois ne dépassant pas une capacité de 700 litres, pendant une période d'au moins 3 ans.
- La mise en bouteille doit avoir lieu uniquement au Pays, à un minimum de 40%.
- Coloration: possibilité d’utiliser un colorant caramel.
