TORABHAIG distillery
« Tor-a-weg »
(Ile de SKYE - Ecosse)
Sommaire de cette page
1-INTRODUCTION
2-GEOGRAPHIE ET METEOROLOGIE LOCALE
Localisation
La vieille ferme ( du 19ème siècle) de TORABHAIG était un endroit idéal pour y installer une distillerie , l'île Islay en Ecosse connue pour ses whiskies tourbés.Cette ferme se trouvait à proximité du ruisseau l'Allt Breacach. Il a fallu 4 ans de travaux pour rénover et adapter le lieu. La distillerie , la seconde de l'île de Skye est entièrement opérationnelle depuis 2017.
Le climat du .
3-HISTOIRE DE LA DISTILLERIE
L’histoire de la distillerie
4-LA DISTILLERIE
Direction :
Propriétaire :
4-1 CARACTERISTIQUES
Voici les caractéristiques qui ont été transmises par la distillerie ou que j'ai pu trouver par d'autres sources ( livres, revues ou sites web)
| Date de fondation | Janvier 2017 |
| Fondateur - société mère | Neil Macleod Mathieson |
| Propriétaire actuel ( et anciens ) | |
| Directeur actuel ( et anciens ) | |
| Date première distillation de whisky | |
| Naissance du 1er whisky | |
| Types de whiskies produits | |
| Eau utilisée | 2 ruisseaux donnant une eau de source pure : Allt breacch' et Allt Gleann |
| Espèces d'orges utilisées | orge de printemps à 2 rangs |
| Fournisseur de malt | |
| séchage du malt | fumée tourbée |
| tourbe utilisée | |
| Moulin | |
| Poids du grist pour le mash | |
| Brassage Type de Mash tun | 1,5 tonnes de malte d'orge tourbée par batch |
| Cuves de fermentation type et capacité des washbacks | 8 cuves de fermentation en bois de pin de Douglas .Capacité 8000 litres chacun |
| temps de fermentation , type de levures | |
| taux alcool du wash | 8% |
| Alambics | 2 alambics en cuivre tradtionnels ( fabriquant Forsyth de Rothes) |
| Source de chaleur | |
| Wash still ( nombre - forme - capacité -charge en litres) | produit un distillat à environ 26% ; Capacité de 8000 litres |
| Spirit still (nombre - forme-capacité et charge en litres | produit un new make à environ 69% ; capacité de 5000 litres |
| Types de condenseurs | |
| Fûts utilisés pour la maturation | pour la majorité des fûts de chêne du Kentucky (ex-bourbon) |
| Fûts utilisés pour les finishing | - |
| Maturation | |
| Chais ( lieu ) | |
| Capacité MLPA ( litre alcool/an) | produit l'équivalent de 1,5 millions de bouteilles de scotch single malt whisky par an (2023 ) |
4-2 PROCESS DE FABRICATION
Les céréales de
La fermentation est
La distillation
La maturation
La couleur :
La filtration :
La mise en bouteille:
4-3 PRODUCTION DE WHISKIES
4-4 MES NOTES DE DEGUSTATION
Ce chapitre renvoie aux notes de dégustation que j'ai pu rédiger après avoir gouté certains whiskies de cette distillerie. Je ne tiens pas compte des produits que j'ai pu déguster en distillerie sauf si j'ai pu les déguster à nouveau tranquillement dans mon antre .
Il peut aussi s'agir de bouteilles ou d'échantillons que j'ai acheté ou qui m'ont été offerts. Si certaines distilleries ont choisi de m'adresser un ou plusieurs de leurs produits ( je les remercie par avance, j'avoue être preneur ) ma note de dégustation restera celle que j'aurai rédigé si j'avais acquis ces whiskies autrement.
Je tiens à rappeler qu'une note de dégustation d'un whisky n'engage que le goût du rédacteur. Il en faut pour tous les goûts et un whisky que je vais trouver excellent pourra être mauvais ou moyen pour un autre et vis versa. C'est valable pour tous les dégustateurs et même pour les plus célèbres.
Voici les whiskies de la distillerie XXXX que j'ai dégusté . Pour consulter mes notes de dégustation cliquez sur le lien souhaité.
- single malt 45% vol.
5-REFERENCES
Adress :Torabhaig Distillery Ltd , Teangue, Sleat
Île de Skye, Ecosse , UK , IV44 8RE
E.mail : info@torabhaig.com
Phone number : +44(0) 1471 833 447
Le 1 vous amène directement sur la localisation de la distillerie sur "google map ©"
Le 2 ouvre site web de la distillerie
Habituellement ouvert du lundi au vendredi de 10h00 à 16h00
Fermé le samedi et le dimanche
Les réseaux sociaux :
cliquez sur le logo du réseau social pour rejoindre celui de la distillerie . Si le lien ne fonctionne pas soit la distillerie n'y a pas de compte , soit je ne l'ai pas encore indiqué. Dans ce dernier cas vous pouvez me contacter , je ferai de mon mieux pour le trouver
7- BLOG /DISCUSSION ENTRE NOUS
Blog concernant whisky -single-malt