EMBOUTEILLEURS INDEPENDANTS &

BLENDERS EN ECOSSE

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  • Ian Macleod (distiller & blander)
  • Kingsburry wine & spirits Co.
  • Malt whisky Co.
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  • Old Bothwell
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  • Scotch Malt Whisky Society
  • Signatory Vintage Scotch Whisky. Co.
  • Spey malt W. distributors ( dist. & bl )
  • Vintage Malt whisky
  • Kemyss Malts
  • Whigham Ferguson profile
  • Whisky Castle
  • William Cadenhead

SIGNATORY VINTAGE SCOTCH WHISKY COMPANY

1. INTRODUCTION

Signatory Vintage Scotch whisky est une entreprise écossaise d’embouteilleur indépendant ne sortant que des scotch whiskies. Selon leur site USA ils sélectionnent des lots uniques (single batch) de single malt millésimé  et n’embouteillent que les meilleurs fûts donc des fûts uniques ( single cask )  . Cela explique leur slogan « the single, single, single malt » . Enfin , et surtout , pourrait-on dire , dès le début  ils décidèrent de numéroter chaque bouteille en la signant à la main  , ce qui explique  le nom « Signatory Vintage » .

L'entreprise a débuté en vendant des produits provenant de distilleries fermées ou  de distilleries qui ne commercialisaient pas d'embouteillage officiel. Elle a créé plusieurs collections dont une collection de cask strength. La couleur des produits est naturelle.

 Hugo GARGAUD dans les chais de Signatory Vintage

    2. LES DEBUTS

    Elle a été  fondée en 1988 par  Andrew Symington qui avait antérieurement dirigé  le luxueux Prestonfield House Hôtel d’ Edinburgh,  accompagné de son frère Brian . En 1988 elle était  située dans le district de Newhaven à Édimbourg.

    Il faut préciser que tous les fûts de Signatory ne sont pas forcément   des single casks.  Les équipes de Signatory Whisky dégustaient tous les fûts d'un lot et choisissaient le fût qui leur convenait le mieux créant ainsi une édition limitée de quelques centaines de bouteilles seulement. Le font-ils encore ? il semblerait que oui . Mais, d’après la presse spécialisée il semblerait que certains I.B. ne le font plus systématiquement ( sans citer de nom) . Pour tenter d’avoir l’information j’ai adressé un message à Signatory Vintage USA le jour de la rédaction de cet article (20-10-2024) . Je communiquerais leur  éventuelle réponse.

    La première année, ils ont ainsi commercialisé des bouteilles de  Glenlivet 1968 ayant bénéficié d’une maturation en fût de sherry. Ils ont mis peu de temps à avoir une très bonne réputation pour la qualité et la rareté de leurs produits

    3. EVOLUTION

    Quatre ans plus tard, en 1992,  Signatory Vintage  créée sa propre chaîne d'embouteillage en acquérant un entrepôt situé non loin du port de Leith ,au nord d’Edimbourg. Signatory Vintage va rapidement exporter ses whiskies à travers le monde entier. 

    C’est en  2002, que Signatory Vintage  décide de devenir propriétaire d’une distillerie parallèlement à son activité d’embouteilleur indépendant . Signatory Vintage se tourne vers  la célèbre distillerie  Edradour . Signatory Vintage était l’un des premiers embouteilleurs à avoir racheté une distillerie, vraisemblablement le second puisque juste avant cet achat d’Edradour,  la distillerie Benromach avait été rachetée par « Gordon & MacPhail »  en 1998  [i].

    Après environ une vingtaine d’année d’existence, Signatory Vintage est devenue le second embouteilleur indépendant sur le plan mondial  

    Ils se font très vite remarquer par le design des bouteilles trapues et leur sélection de malts devenus emblématiques tels que   Balvenie 1966, Glen Grant 1964, Glenfarclas 1969 , Highland Park 1966, Glendronach 1970 sherry cask,  Ardbeg 1967, 30 ans dark oloroso d’anthologie et plusieurs embouteillages de Port Ellen.

    En 2007 déménagement du siège social d’Édimbourg à Pitlochry proche de la distillerie Edradour. Signatory est présent sur le web par le biais d’un site situé aux « USA »

    De nos jours Signatory stockerait  plus de 10 000 fûts dans ses propres chais et serait réputé pour maintenir de bonnes relations avec les distilleries. Seules les distilleries concernées pourraient nous le confirmer.

    4. QUELQUES COLLECTIONS

    • La collection 86 Proof

    Elle propose des whiskies allant jusqu'à 20 ans de vieillissement, dont la teneur en alcool se situe à  43 %.

    • La collection Cask Strength

    comprend des whiskies âgés jusqu'à 35 ans d'âge, qui sont mis en bouteille brut de fût.

    • La collection Un-Chillfiltered

    Elle est réservée aux whiskies non filtrés à froid

    • La collection Very Cloudy

    Est embouteillée à partir de petits lots de deux à cinq fûts. Réduits à 40% sans filtration à froid ni coloration.

    • la collection Whisky of Mystery.
    • La collection Signatory 2000 

    Elle donne un clin d’œil au passage à l’an 2000  avec des single malts tels que  Bowmore 1968, Cardhu 1974, Strathisla 1968 et bien d’autres.

    5. REFERENCES 

    [i] Article de Christine Lambert dans Whisky Magazine fine spirits automne 2024 p62 : « Les embouteilleurs indépendants ont-ils encore un avenir ? »