Origine Cocktail conçu par Duggan McDonnell .Il  a utilisé un  Hudson Whiskey’s Bright Lights mais rien de vous empêche d'utiliser un autre bourbon. Le résultat ne sera pas forcément le même mais il faut essayer.

Origine

Edité dans le livre de Patrick Gavin Duffy en 1934 , The Official Mixer’s Manual, puis dans Vintage Spirits and Forgotten Cocktails de Ted Haigh en 2009.Cette version se rapproche de celle de Naren Young ( paru en ounces).

L'origine  du Blue Blazer  remontent à Jerry Thomas dans un salon de jeu à San Francisco,  dans les années 1850 ,  à l'époque de la ruée vers l'or . Il a été publié dans son  « Bar-tenders Guide » de 1862, il décrit la boisson comme un « jet flamboyant de feu liquide »,

Origine  Créé à Londres  autour des années 1930 en l'honneur d'un film de torero du même nom  de 1922 .La formule  originale  à parts égales de scotch, de liqueur Cherry Heering, de jus d’orange et de vermouth doux, est apparue en 1930 fois dans le livre d'Harry Craddock  The Savoy Cocktail Book ; on y dit que le Cherry Heering rouge représente le « sang » et le jus d’orange, le « sable ». Plus d'infos sur punch , liquor.com  et difford's guide

Origine :  Aurait été créé en 1927 par le célèbre propriétaire du Harry's New-York Bar, Harry McElhone à la demande d' Erskine Gwynne,  fondateur du magazine "The Boulevardier". Il  aurait commandé un Negroni avec du whisky. Le boulevardier était né !Il est simple à réaliser . Le bourbon remplace le gin du Négroni. le Boulevardier est plutôt amer.

 Histoire Inventé en1883 par le barman Jared Bangura à Danvers, Massachusetts, au Rand Circle, pour un lobbyiste démocrate le colonel Joe Rickeye qui préférait des cocktails sans sucre. Il avait l'habitude de commander un bourbon dans de l'eau gazeuse. Un jour le barman a rajouté une tranche de citron vert , le Bourbon Rickey était né. Il a donné naissance à un petit frère le "Gin Ricket" qui a été un vrai succès dans les années 1890 !

Origine : Inventé au début de la prohibition des USA en 1919, dans les débits clandestins  ("speakeasies").  C'était le principal cocktail que les contrebandiers mélangeaient pour masquer le goût du whisky. Ils commandaient un "CCC" pour "Canadian Club Coke", Canadian Club étant une marque de Whisky qui se mélange particulièrement bien au "Coca Cola". Après la prohibition, c'était devenu un cocktail qui se buvait , bu dans les établissements de luxe qui voulaient faire découvrir à leur clients leur whisky haut de gamme. Puis  a donné naissance au Whisky-Coca, visant un public adolescent ou jeune adulte.

Origine

1er prix au concours international des cocktails de Hambourg

Origine  Winston Churchill   connu pour son poste de premier ministre britannique  du 26 octobre 1951 au 7 avril 1955 a aussi occué d'autres postes tel que celui du ministère de la défense britannique d' octobre 1951 à janvier 1952) .  Il est  également l’un des plus célèbres buveurs de whisky . Son goût pour le scotch était  tel que le barman Joe Gilmore a créé  ce cocktaial en son honneur l'honneur à  American Bar de l'hôtel Savoy à Londres.   Il semblerait cependant qu'il préférait déguster son scotch classiquement et qu'il n'était pas trop fan des cocktails .

COLLINS ET SES VARIANTES

Le Collins désigne une catégorie de cocktails  long drinks, qui se préparent directement dans le verre. Ils ont pour base le jus de citron, de sucre , l'eau gazeuse et un alcool. Facile à réaliser : directement dans un tumbler, verser les ingrédients sur des glaçons et remuer. Compléter d'eau gazeuse et décorer d'une tranche de citron.

Origine : L’histoire de ce cocktail est certainement une des plus floues qui puisse exister. Rien n’est certain sinon qu’il a été un des cocktails les plus prisés des USA à la fin du 19^ème siècle.

On raconte que vers 1850, Vincent Collins, barman âgé de 23 ans, travaillait au Limmer's Old House dans le quartier de Mayfair, à Londres.  Lors d’un été très chaud , il aurait eu l’idée de préparer un cocktail long drink rafraîchissant à base de jus de citron,  sirop simple, eau gazeuse et de  « gin Old Tom »  d’où le nom donné au premier cocktail Collins : «  Tom Collins ». Le Tom Collins ,fût un tel succès que Vincent Collins aurait créé vers 1870 le « Jock Collins »  en  hommage à son frère en remplaçant le gin par du bourbon.

Cette origine du Jock Collins est cependant entourée d’un grand  mystère . David Wondrich écrit dans "Imbibe!" que le John Collins aurait vu le jour en Angleterre vers 1830, et une autre version raconte que ce serait un "John Collins" qui aurait inventé le cocktail du même nom dans les années 1800. S’agit-il d’homonymes ? on ne le sait pas !

Variantes  dans le choix du  whisky :.

D 

Origine : Le Deshler est un cocktail pré-Prohibition qui a été édité dans  « Recettes de boissons mixtes » de Hugo R. Ensllin en 1917.  Dans la première version  ile whisky de seigle et le Dubonnet rouge étaient en quantités égales,  il y avait 2traits de Cointreau et 2 de Peychaud.

 Origine: Ce cocktail  est une version fumée du Negroni du barman Shawn Soole .Cette recette a été éditée dans The Negroni : Drinking to La Dolce Vita, With Recipes & Lore de Gary Regan. Autres infos sur Difford's guide et sur liquor.com  et sur serious eats.

E 

F 

G

Les origines de ce cocktail sont peu connues. Il aurait été inventé par Donato Antone en 1954 double champion du monde de mixologie et doyen de la  « Bartending School of Mixology Inc. » Très à la mode dans les années  1970 . Aurait perdu de son aura . Nommé d’après le film populaire et oscarisé « Le Parrain » ( Godfather ), 

Créé par Nicole Morais, Director of Food and Beverage, JW Marriott Grande Lakes Orlando 

Nicole Morais a voulu créer un cocktail  qui rappelle les  goûts d'Halloween : les  pommes avec le cidre ,  le caramel du bourbon  et les sucreries pimentées. Si vous n'aimez pas les boissons très épicées et piquantes attention ! 

 Origine : Version avec whisky du fameux grog Aurait  été décrit en Écosse en 1786 . C' est un cocktail populaire pendant les mois froids et surtout autour de Noël. Il est également appelé whisky chaud (en Irlande).

I

Origine:

Ce cocktail vient de  Dale DeGroff, alias King Cocktail barman et auteur .  La base de l’Irish Blonde est le whiskey irlandais Michael Collins. Plusieurs infos sur liquor.com  si vous n'avez pas tous les ingrédients . Difford's  guide en propose une et Slàinte Irish Whiskey propose une adaptation avec une tranche de poire séchée comme garniture

Origine:  Les bucks auraient été créés dans les années 1920 au Buck's club à Londres.  Classiquement servi dans un verre sling mais vertains utilisent aussi des verres collins. La base est une eau de vie, citron ( certains disent un agrume ) , boisson gazeuse ( certains précisent un soda au gingembre qui reste une boisson gazeuse ) .Il y a des buck's au gin , au rhum, au calvados etc... Bref faites le selon votre goût . Un buck peut se traduire en français par "mâle, "dollar" voir "mec".

IRISH COFFEE ET SES VARIANTES

Les quantités et les méthodes sont très variables  d'où les nombreuses variantes. Il y a même des variantes avec du café froid 

Certains remplacent le sirop simple de sucre par 2 cuillères à café de cassonade ce qui me parait intéressant

 Origine : Il aurait été créé spontanément par Joseph Sheridan à la fin des années 1930 à Foynes en Irlande. Cette ville Irlandaise permettait les vols transatlantiques d'amerrir entre 1939 et 1945. Les passagers arrivaient  stressés et frigorifiés  Les hôtesses avaient alors trouvé le moyen pour les réconforter d'ajouter un peu de whiskey irlandais et du sucre à leur café. La crème fouettée a été rajoutée  pour  améliorer le gout et l'adoucir. Plus tard, au début des années 1950, la recette aurait été revue par un pub de San Francisco  ce qui a lancé la popularité  de l’Irish Coffee. 

J-K

 Origine: Le Kentucky Maid a été créé en 2005 par le célèbre Sam Ross qui a également créé de nombreux coktail tel que Paper Plane et Penicillin pour n'en citer que  2  autour du whisky

Histoire : L’histoire du Kentucky Mule est un peu mystérieuse comme souvent . Il a été  évoqué ce ce cocktail était  originaire de l’État du Kentucky et qu'il aurait été créé dans les années 1940.

L

M

MANHATTAN & SES VARIANTES

Le Manhattan  est composé de Rey whiskey de vermouth et d'Angostura. Il est traditionnellement servi  avec une cerise  à l'alcool ( brandied cherry). Il existe de multiples variantes . Voici les plus fréquentes

Le livre  « Valentine’s Manual of New York »  écrit en , 1923, affirme qu’un barman de la «  Hoffman House de New York» racontait, dans les années 1880, que le cocktail de Manhattan avait été inventé par un nommé  Black "qui tenait un endroit à dix portes en dessous de Houston Street sur Broadway".

Un point semble concorder :   la boisson serait apparue vers le début des années 1880.

La première mention écrite dans la presse connue à ce jour se trouve dans un article de septembre 1882 du "Sunday Morning Herald à Olean, New York". Dans cet article, les ingrédients (whisky, vermouth et amers) ainsi que le nom    " Manhattan Cocktail "ont été mentionnés. 

La première recette détaillée du cocktail Manhattan aurait été imprimée en 1884 dans le livre d’O.H. Byron: « The Modern Bartenders' Guide »,

Un  mystère de plus dans l'histoire du whisky. Quoi qu'il en soit  ce cocktail a été classé  2ème  de la liste « The World's 10 Most Famous Cocktails in 1934 »  et a reçu la 1ère place dans le guide de cocktail de référence "Burke's complete cocktail & drinking recipes : With recipes for food bits for the cocktail hour" , du barman Harman Burney Burke, en  1941.

Mais  ne devrait-il pas sa gloire, en fait lorsqu'il apparait  entre les mains de la belle Marilyn Monroe en 1959  dans  le film « Certains l’aiment chaud » 

VARIANTES DU MANHATTAN

Rob Roy   /   Dry Manhattan  /  Perfect Manhattan  /  Reverse Manhattan   /  Marioc

le sake Manhattan serait composé d'une part de saké pour deux parts de rye whisky, accompagné d'une cerise. J'ai cependant trouvé plusieurs recettes dont certaines remplace le whiskey par le saké ou d'autres qui rajoutent des liqueurs .  A vous de faire des essais  mais la base whiskey , vermouth , angostura

Origine:  Le cocktail a probablement vu le jour en 1894 à l'hôtel Waldorf-Astoria de New York et aurait  été nommé  en référence au surnom du héros écossais Robert Roy MacGregor (1671-1734), un héros populaire écossais qui a inspiré un roman de Sir Walter Scott ainsi que des adaptations télévisées de "Robin des bois"  en France. A cette époque les cocktails Manhattan's étaient déjà connus et  confectionnés avec des rye whiskys.  Le Rob Roy devrait ainsi  son origine en partie à l'introduction du whisky écossais Dewar's sur le marché américain, et en partie à la première de l'opérette du même nom par Reginald De Koven et Harry B. Smith, qui a eu lieu la même année.

Le Bensonhurst a été créé à New-York  par le bartender Chad Solomon  en 2006 

Le Waldorf , un proche parent du Manhattan a été créé  au début du XXéme siècle à l'Hôtel Waldorf ( devenu le Wladorf Astorial à NYC ). Les doses d'absinthe ont été modifiées avec le temps afin d'adoucir le goût La recette originale  indiquait des doses égales de rye whisky , de vermouth et d'absinthe ) .

origine  :Ce cocktail de la famille des cocktails  Manhattan sur le thème de New York a été conçu par le barman new-yorkais Enzo Errico anciennement du Milk & Honey de New York.Cette boisson est un autre riff du Manhattan sur le thème de Brooklyn. 

Ce cocktail porte le nom d'un cheval pur sang américain qui a remporté 20 des 21 courses  qu'il aurait effectué entre 1919 et 1920 . Son auteur n'est pas connu . Cette recette est celle d'Allen Katz , co fondateur de la New-York distilling company qui était un expert en cocktail bien connu à son époque.

Origine Le Mint Julep est  la boisson fétiche de la célèbre course aux USA  Kentucky Derby. Le Mint Julep était connu dans le sud des États-Unis  au  XVIIIe siècle. Il est cité , d'après liquor.com  pour la première fois en 1803 dans le livre de John Davis « Travels of Four and a Half Years in the United States of America ». Plusieurs cocktails ont été réalisés pour le Kentucky Derby  

Origine : elle est inconnue .Il est apparu en 1948 dans le  livre  « The Fine Art of Mixing Drinks » de David Embury. Cette adaptation provient du livre de Michael Dietsch, « Whiskey : A Spirited Story with 75 Classic & Original Cocktails »   . Plus d'infos sur liquor.com 

N-O

OLD FASHIONED  & QUELQUES VARIANTES

Origine : Grand classique  le Old Fashioned tirerait son origine du "Cocktail Whiskey Old Fashioned" inventé en 1884 par James E. Pepper, propriétaire aux Etats-Unis d'une marque de Bourbon qui portait son nom. Ce cocktail est le fruit d'une collaboration avec un barman du club Pendennis, situé à Louisville (Kentucky). La prohibition de l'alcool  a eu un rôle dans l'évolution de la recette. L'appellation change un peu et  devient simplement "Old Fashioned "et la recette en était légèrement modifiée : les barmans ajoutaient un zeste de citron au sucre et au bitter, et arrosaient d'eau gazeuse pour cacher le goût de l'alcool. Désormais, le verre dans lequel on prépare ce cocktail s'appelle le Old fashioned !

Variantes  dans le choix du whisky :.

Un rye whiskey  peut remplacer le bourbon

Cocktail qui aurait été créé par Owen Sears, barman , Virgin Hotels New Orleans   La recette telle que présentée a été légèrement modifiée afin de la rendre moins alcoolisée , la recette originale contenait 2,5 oz de rye whiskey. L'auteur la réalise avec du sirop de guimauve grillée DaVinci et de la Liqueur de maïs Nixta .Ce cocktail serait un des favoris aux USA pour la fête d'Halloween ! Comme beaucoup de cocktail on trouve des recettes qui différent sur le plandes proportions . A arranger à vos goût !

Liquor.com précise que "McGarry utilise notamment le Jameson Black Barrel Irish Whiskey."

Recette du sirop de cassonade aux épices et amandes:   

Sirop demerara aux amandes épicées : Mélanger 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre demerara et 7 cuillères à soupe d’eau dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d’amandes effilées, 1 cuillère à café d’écorce de cannelle et 1 pincée de clous de girofle moulus. Laisser mijoter 10  minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu, laisser refroidir et filtrer les solides. Réfrigérer entre les utilisations

Recette : du  bourbon infusé à la noix de coco

Origine Ce cocktail d’Alex Day et Devon Tarby du Normandie Club de Los Angeles utilise du bourbon mijoté sous vide pendant deux heures avec des flocons de noix de coco grillés. Le résultat est une infusion beaucoup plus rapide et intense que celle que vous obtiendriez en ajoutant simplement une poignée de flocons dans la bouteille et en la secouant périodiquement pendant quelques jours.

Origine: Le cocktail Forefathers est une interprétation sucrée au thé d'un Old Fashioned  qui a été créé par  Trae Basore et Madame  pour le Bar Cleeta  . Ils ont voulu une boisson simple préparée à partir  d'ingrédients simples qui s'intégre  au menu. Le fun serait  , bien entendu d'aller déguster ce cocktail au bar cleeta

recette originale du " sweet tea  oleo saccharum"

Pelez 4 citrons et 2 oranges. Placer les zestes dans un  sac pouvant fermer hermétiquement  et ajoutez 2 tasses de sucre. Mélanger les zestes et le sucre afin que le sucre enrobe les zestes . Appuyez sur le sac pour éliminer tout l’air et fermez-le hermétiquement. Laissez le sac reposer à température ambiante pendant 24 à 48 heures jusqu'à ce que les huiles d'agrumes aient dissous le sucre. Ouvrir le sac et verser le mélange dans une casserole. Ajoutez 1 1/2 tasse de thé Red Diamond réfrigéré et non sucré. Cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve sous forme de thé et de sirop. Versez le mélange dans une passoire pour enlever les zestes. Laisser refroidir et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Origine : Est apparu pdans le livre de Harry MacElhone en 1922," ABC of Mixing Cocktails". Dans son livre, il déclare que ce cocktail a été inventée par Sparrow Robertson, rédacteur sportif du New York Herald, à Paris. 

P

Histoire: Le Paper Plane est un des nouveaux cocktails classiques modernes de l'International Bartender Association, composé d'aperol il est propos de le  consommer en apéritif. Il  a été créé en 2007 par Sam Ross, barman du Milk&Honey Bar à New-York. Sam Ross l'a nommé ainsi en souvenir de la chanson de M.I.A. "Paper planes" qui a tourné en boucle pendant qu'il créait cette recette.

La mûre apporte une douceur fruitée qui vient équilibrer la fumée et la tourbe  de l'Ardbeg 10 . Le citron vert apporte une acidité qui rafraîchit le cocktail et met en valeur les arômes. Le blanc d'œuf  va donner une texture onctueuse et crémeuse au cocktail. Le romarin apporte une touche aromatique ( nasale)  qui complète le cocktail.

Astuce: Si tu souhaites réduire l'amertume, tu peux ajouter une petite cuillère de miel de ton choix  N'hésite pas à ajuster les quantités selon tes goûts !

Préparation annexe

Origine : Créé par Devin Kennedy, associé et directeur de création, Press Club, Washington

Origine : aurait  été créé à la fin du 19e siècle par un immigrant écossais aux États-Unis.  Une histoire raconte même que la boisson aurait  été créée par un pasteur presbytérien  afin  d’aider ses fidèles à faire face aux règles strictes de l’église. .. qu'en est-il vraiment ? on ne le saura pas je pense ...

Q-R

Histoire Le 15 février 1898, une explosion d'origine inconnue coule le cuirassé U.S.S. Maine dans le port de La Havane, à Cuba, tuant 266 des 354 membres d'équipage. Dans son texte The Gentleman’s Companion, Charles H. Baker, Jr. dit qu’il a découvert le cocktail Remember the Maine à Cuba en 1933, alors que la révolution cubaine était en cours

Origine Le premier rose a été inventé en 1912 au bar Chatham à Paris par Henri chef barman à cette époque

RUSTY NAIL & VARIANTES

Origine : Le Rusty Nail  ( qui se traduit en français par " clou rouillé") est le plus célèbre des cocktails incorporant du Drambuie . Cette liqueur de whisky, adoucit le cocktail avec ses saveurs sucrées de miel, d'herbes et d'épices.

Comme souvent l'origine du Rusty Nail n'est pas claire . Certains pensent qu'il a été inventée en 1937 pour le salon britannique "Industries Fair". Il se dit  aussi qu'il a été créé dans les années 1950 soit par Norman MacKinnon au "New York Club 21", soit par le barman Donato "Duke" Antone . Une boisson similaire, "le Little Club #1" , est incluse dans « Bottoms Up » de Ted Saucier en 1951.

Au début des années 1960 il a été souvent attribué aux barmans du 21 Club à Manhattan . Cela peut s'expliquer par le fait  que cet établissement a également créé le célèbre B & B – moitié Bénédictine et moitié cognac. Ce n’est qu’à partir de cette époque que le Rusty Nail a vu sa notoriété grimper . Certains affirment  que c’était le cocktail préféré de Frank Sinatra .  

Il apparaît dans l’édition de 1967 de « Old Mister Boston Official Bartender’s Guide », le livre de cocktails du 20ème siècle . 

Il se dit aussi qu'à fin des années 1960, les bars de la Nouvelle-Orléans et de New York le  servaient  en disant  " Have you tried a Rusty Nail?". A vous d'essayer ! d'autres infos sur liquor.com  , sur cocktail mag , ou wikipedia  et d'autres

LES VARIANTES

S

Vous pouvez choisir le tourbé d'Islay qui vous convient en fonction de l'intensité souhaitée .  Ajuster les quantités de sirop de gingembre et de jus de citron selon vos préférences pour ajuster le sucré-acide. Le blanc d'œuf apportera une texture crémeuse et mousseuse , vous pouvez vous en passer mais c'est dommage à mon goût.

Bien entendu ce cocktail se marie parfaitement avec des fromages affinés, des charcuteries fumées ou des plats épicés.