MES NOTES DE DEGUSTATION

SOMMAIRE 

7- BLOG autour de ce whisky

1- PRESENTATION GENERALE :

Je ne présente plus la brasserie de la Calade et son brasseur  Vincent  aidé à la distillation par Luc , distillateur installé à proximité . Vous pouvez , si vous le souhaitez , consulter la page que je leur ai consacré sur WLE lors de la sortie du 1^er Hans single malt whisky.

Aujourd’hui , je vais vous faire part du second whisky de La Calade : Hans Rye . Un pari osé tant on sait que le seigle est difficile à travailler.

C’est un  whisky de seigle français, entièrement Gardois . Le malt vient  de la malterie Weyermann à Bamberg en Bavière . Le moût  a été composé de 52% de seigle et 48% d’orge , brassé en 2020 avec,  là encore, l'eau volcanique de la source des Jaleines (Haut Cantal)  .

Pour la  distillation  c’est Luc et  un  son vieil alambic charentais de 1964 ayant une  chauffe au feu de bois, qui ont œuvré .

Côté maturation : elle a duré  3 ans  dans les chais de  la Calade,  dans un ancien fût de chêne français ayant contenu du vin blanc de Gigondas. Un seul fût donc  un single cask ! Quand il sera vide il n’y en aura plus.

Concernant la réduction c’est un taux de  45,4 % vol. d’alcool qui a été retenu après de multiples essais dans des bouteilles de 50 cl

3- NOTE DE DEGUSTATION DU PRODUCTEUR

La note de dégustation de la brasserie : La brasserie  m' a sollicité pour publier sa note de dégustation - J'ai publié cette note en toute liberté.

4- NOTE DE DEGUSTATION DE WHISKY LOVERS ENCYCLOPEDIAE

Date de la dégustation : 22 Janvier 2024

L'oeil :

Couleur : jaune dorée très jolie surtout sous le soleil que nous avons dans le sud-est ce 22 janvier 2024. 

Jambes :  longues et fines

Le nez :

Le premier nez  apporte clairement   des arômes de vin blanc  et d’épices. Apparaissent ensuite rapidement des arômes de carton mouillé par du vin blanc  suivis  par un peu de bois .Les épices se révèlent progressivement : du poivre , un soupçon de vanille , de la noix de muscade . Arrive une note végétale , de l’herbe fraîche fugace . Une note de raisin se superpose de temps à autre durant tout le temps de dégustation. En dessert , c’est un peu d’orange alors que mon Glencairn est presque vide.

La bouche :

Cela pique un peu les lèvres et la langue , c’est le poivre. Il y a du pain de seigle, de la noix , du piment de Jamaïque . Une amertume nette en fin de dégustation qui persiste assez longtemps. Du raisin blanc accompagne presque tout .

La finale : 

est très agréable , de quelques minutes,  avec une sensation de fraîcheur , avec un peu de boisé et du raisin . Les épices ont disparu plus rapidement.

Le verre vide:

Les extraits secs du verre sont épicés et gardent une discrète note fruitée

5- EN CONCLUSION :

Se lancer dans un rye whisky avec une petite brasserie  artisanale et ce vieil alambic était un vrai challenge. Le seigle est une céréale excellente mais très difficile à travailler. En résumé pour  « Hans rye » : une dominante épicée très présente accompagnée par du  fruité qui  a l’air de vouloir surmonter les épices. Parfois certains whisky ont besoin d'un peu de temps , après l'ouverture de la bouteille , avant d'être dégusté . Le fait de l'oxygéner un peu ( on parle d'oxydation ) améliore souvent les choses

Je garde donc précieusement  la bouteille  que j’ai acquise  à proximité  de mon verre et j’y retournerai dans quelque temps de façon certaine .  Il peut y avoir de bonnes surprises . L'évaluation  sera révisée.

*** / 5   soit entre ...

6- VOTRE NOTE POUR CE WHISKY

7- BLOG AUTOUR DE CE WHISKY HANS RYE

Ce blog est ouvert à tous pour échanger entre nous autour de cette bouteille . Une page est réservée au producteur  ainsi qu'un blog .

Tout peux être dit si vous respectez les règles de politesse et de courtoisie. On a le droit de la pas apprécier cette bouteille ou la distillerie, on a le droit de ne pas  être d'accord  entre nous mais nous devons rester courtois. Tout insulte , injure ou propos mal venus seront supprimés par le web master . Les propos politiques , religieux , ou les propos n'ayant pas une relation avec le sujet c'est à dire ce whisky et son producteur seront supprimés .

EVALUATION SELON W.L.E.

Je tiens à rappeler qu’en matière de whisky tout est une affaire de goût personnel et je pense que chaque bouteille peut trouver son amateur ( quoi que…)

Cela s’explique par le fait que la physiologie du goût et de l'odorat sont très complexes. L’avis de chacun a sa valeur et il n’y a pas de vérité absolue. Je sais que je n’aide pas totalement le lecteur, mais la meilleure façon de se faire une idée est de goûter. C'est pareil en matière culinaire.  Enfin, notre appréciation peut varier dans le temps à cause du contact « whisky-oxygène »  et de la physiologie  du goût qui fait que notre odorat et notre sens gustatif peut évoluer , s’affiner..

In fine si tu veux savoir si un whisky est bon, tu peux certes demander l’avis d’un autre whisky lover, cela peut-être utile, mais, avant tout, il faut que tu le goûtes !  C'est toute la magie du whisky. Slàinte Mhath !

 Barème d’Evaluation de la Whisky Lovers Encyclopediae ( version 17/12/2022)

* non merci je le trouve mauvais , plus jamais. Je ne veux plus le déguster, même pas en cocktail

** Il est moyen, a des qualités mais n’est pas à mon goût. Il a un mauvais rapport qualité/prix. A essayer en cocktail peut-être

*** Il est bon, au-dessus de la moyenne, j’en reprendrai bien un dram. Bon rapport qualité prix , je peux le recommander et l’acheter

****  Super, excellent. Sans aucun doute c’est un bon coup. Je vais l’explorer un peu plus ; Très bon rapport qualité prix

*****  Génial , exceptionnel , j’espère que j’en retrouverai lorsque la bouteille sera vide , le prix ne se discute pas

Correspondances possibles avec les notes / 100 (mais non obligatoires)

*             =60 points ou moins

**          =61-70 points

***        =71-80 points

****      =81- 88 ou 89 points

*****    =89- 90 points ou plus.