RECETTES DE « COCKTAILS AUTOUR DU WHISKY »

SOMMAIRE DE CETTE PAGE

1- INTRODUCTION

Petits rappels : ces recettes contiennent des boissons alcoolisées dont du whisky. Le fait  que les boissons alcoolisées soient diluées avec des boissons non alcoolisées ne diminue  pas pour autant la quantité d'alcool que vous buvez. 

Je tiens personnellement , en tant que médecin,  à vous rappeler que boire de l'alcool, même sous forme de cocktail, va entrainer obligatoirement un passage d'alcool dans le sang. Un taux  d'alcool dans le sang , même pas très élevé,  va entrainer, entre autres ,  une baisse de vos réflexes et des troubles de la vue , sans que vous ne puissiez vous en rendre compte  . Si vous prenez  des médicaments il peut être dangereux de les associer avec de l'alcool ,consultez votre médecin. Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez  vous ne devez pas boire d'alcool , même sous forme de cocktail.  Une grande proportion des accidents est imputable à une prise d'alcool. Boire ou conduire il faut choisir Par ailleurs le fait de boire de l'alcool de façon régulière entraine un dysfonctionnement de nombreux organes .     Nous en parlerons  dans les pages "whisky et santé"

Ces rappels effectués , passons à nos cocktails. Les recettes ci-dessous sont des recettes qui ont été inventées et essayées par de nombreux barmen .

Vous pouvez bien entendu les modifier en fonction de votre goût ou envies.

Les recettes en gras  avec une * sont celles  des "cocktails classiques*"

2- RECETTES DE WHISKY'S COCKTAIL

Que cherchez vous ?    cliquez sur votre choix : un short drink ?  un long drink ? un hot-drink ?   

Pour atteindre les recettes et les informations cliquez sur le nom du cocktail choisi . Vous pouvez aussi scroller manuellement. Il existe de nombreux homonymes en matière de mixologie . Pour un même nom vous pouvez avoir des ingrédients différents ( qualité et quantité). La mixologie n'est pas une science exacte. L'important est de découvrir des mélanges  à base de whisky ( ou autres) qui vont vous plaire. Amusez vous à faire des expériences !

Certaines boissons des recettes associées aux whiskies  renvoient à des liens externes si vous cliquez sur leur nom

Les cocktails à servir CHAUDS ( HOT)  sont en  gras en couleur  ROUGE

2-1-Short drinks  ( ≈ 7-12  cl)

2-2-Hot drinks 

2-3-Long drinks ( ≈ 12 à 25 cl)

A 

ADRIANA

  • 2 cl de liqueur d'abricot               
  • 2 cl de vermouth  Noilly Prat 
  • 2 cl scotch /bourbon /whiskey

Technique

  • short drink 6 cl
  • au shaker +  ice cube
  • verre martini

Recette:

  1. Mettre tous les ingrédients dans un shaker contenant des glaçons
  2. Remuer  avec énergie.
  3. Verser en filtrant  dans un verre à cocktail 

AFFINITY

  •  1 cl  Angostura                                 
  • 2 cl de Martini rouge                       
  • 2 cl de Martini dry                            
  •  4 cl de scotch

Technique

  • short drink 9 cl
  • shaker +  ice cube
  • verre martini 

Recette:

  1. Remplir un shaker de glaçons aux 2/3 .
  2. Y verser tous les ingrédients
  3. Mélanger rapidement .
  4. Verser en filtrant  dans un verre à cocktail 

A LA LOUISIANE

  • 6 cl rye whiskey                               
  • 2,5 cl vermouth doux                     
  • 1,5 cl bénédictine                            
  • 3 traits absinthe
  • 3 traits Peychaud's bitters
  • Garniture cerise maraschino

Technique

  • short drink 12 cl
  • blender glass
  • ice cube

Recette:   

  1. Mettre les 5 ingrédients dans  un verre à mélange contenant des glaçons .
  2. Mélanger  pour refroidir .
  3. Verser en filtrant  dans un verre à cocktail  décoré avec une cerise maraschino

Origine  est l’ancienne boisson du restaurant de la Nouvelle-Orléans, "La Louisiane" construit en 1881.  Edité en 1937 dans l'ouvrage de Stanley Clisby Arthur  « Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em » . Il a été remis à l'honneur en  2011 dans  l'ouvrage de Jim Meehan  « The PDT Cocktail Book » . 

détails sur liquor.com

ALGONQUIN

  •   3 cl vermouth blanc                      
  •  2 cl jus d'ananas                              
  •  6 cl whisky

Technique

  • short drink 11 cl
  • shaker +  ice cube
  • chilled glass
  • verre martini

Recette:   

  1. Mettre tous  les ingrédients dans un shaker contenant des glaçons
  2. Secouer
  3. Verser en filtrant dans un verre  type Martini refroidi. 

ANGLERS

  • 2 cl sirop de framboise
  • 2 cl martini dry
  • 4 cl de rye whiskey

Technique

  • short drink 8 cl
  •  shaker +  ice cube
  • verre

Recette:   

  1. Mettre les ingrédients dans un shaker contenant des glaçons
  2. Agiter
  3. Mettre dans un verre cocktail avec une cerise en garniture

Artist's cocktail

  • 1 cl de sirop de groseille               

  • 1 cl de jus de citron                        

  • 3 cl de sherry                                     

  • 3 cl de scotch

Technique

  • short  drink 8 cl
  • shaker +  ice cube
  • verre coupelle

Recette:   

  1. Remplir un shaker de glaçons.
  2. Verser  tous les ingrédients.
  3. Frapper avec énergie.
  4. Verser dans un verre coupelle

B 

Beatnik

  • 4,5 cl Averna amaro                  
  • 3 cl Porto tawny                             
  • 3 cl bourbon
  • Garnir avec zeste d'orange

Technique

  • short drink
  • 10,5 cl      
  • shaker + glaçons 
  • verre coupelle 

Recette :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons
  2. Remuer pour bien rafraichir le tout
  3. Filtrer dans un verre cocktail ou coupelle
  4. Garnir avec un zeste d'orange

 Origine Cocktail conçu par Duggan McDonnell .Il  a utilisé un  Hudson Whiskey’s Bright Lights mais rien de vous empêche d'utiliser un autre bourbon. Le résultat ne sera pas forcément le même mais il faut essayer.

Berry Royale

  • 2,5 cl Scotch
  • 1 goutte sirop fraise  ou purée de 2 à 3 fraises
  • Champagne 

Technique

  • long  drink 12,5cl 
  • au verre

  • coupe-champagne

Recette:   

  1. Remplir une coupe de champagne  avec le Scotch, le sirop ou de la purée de fraise .
  2. Remplir ensuite doucement la coupe de champagne  

Bitter'n' Twisted

  • 2,5cl de Scotch

Technique

l

au

verre

Recette:

 

Black Jack

  • 3cl liqueur de pêche
  • 1,5 cl de liqueur Safari
  • 2 cl whisky
  • 1cl sirop orgeat
  • 1 trait crème fraîche

Technique

  • short drink  7,5 cl
  • shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre tumbler

Recette :  

  1. Versez les ingrédients dans un shaker contenant des glaçons
  2. Secouez énergiquement 
  3. Filtrer dans un verre tumbler 

info :

La liqueur Safari est  un mélange de fruits exotiques  mangue, papaye, fruit de la passion et citron vert.   

Blinker

  • 6cl rye whiskey
  • 3 cl pamplemousse jaune
  • 1,5 cl sirop framboise 
  • Garniture 3 framoises

Technique

  • shaker + glaçons
  • filtrer

 

Recette :

  1. Mettre les 3 ingrédients dans un shaker rempli de glaçons
  2. bien secouer pour refroidir
  3. filtrer dans un verre à cocktail refroidi

La recette initiale  avait de la grenadine et non pas du sirop de framboise

Origine

Edité dans le livre de Patrick Gavin Duffy en 1934 , The Official Mixer’s Manual, puis dans Vintage Spirits and Forgotten Cocktails de Ted Haigh en 2009.Cette version se rapproche de celle de Naren Young ( paru en ounces).

Blue Blazer

  • 6 cl cask strength scotch
  • 1 c à café  cassonade ou miel 
  • 5 cl eau bouillie 
  • Garniture 1 zeste de citron

La recette necessite aussi de l'eau bouillie pour réchauffer le mug

Technique

Recette

  1. Préchauffer le mug avec de l'eau bouillante
  2. Se mettre à distance de tout produit inflammable et avoir un extincteur à proximité immédiate et des serviettes humides
  3. Mettre le scotch , l'eau bouillie et la cassonade dans un mug et allumer avec précaution à l'aide d'une allumette.

Certains barmen transevasent le liquide enflammé d'un mug à un autre à plusieurs reprises . C'est pour le spectacle , c'est très dangereux si vous n'êtes pas très  entrainé . Je vous le déconseille.

Ne pas chercher à mimer le barman sans entrainement accompagné et sans précaution .

Les doses donné ici  sont pour une personne.

L'origine  du Blue Blazer  remontent à Jerry Thomas dans un salon de jeu à San Francisco,  dans les années 1850 ,  à l'époque de la ruée vers l'or . Il a été publié dans son  « Bar-tenders Guide » de 1862, il décrit la boisson comme un « jet flamboyant de feu liquide »,

Blood and Sand

  • 2.5 cl scotch non ou peu tourbé

  • 2,5 cl vermouth doux
  • 2 ,5 cl liqueur de cerise
  • 2,5 cl jus orange
  • zeste orange

Technique

  • shaker + glaçons
  • filtrer

Recette

  1. Mettre les 4 ingrédients dans un shaker contenant de la glace pour bien refroidir
  2. Filtrer dans un verre à cocktail refroidi
  3. Garnir avec un zeste orange

Origine  Créé à Londres  autour des années 1930 en l'honneur d'un film de torero du même nom  de 1922 .La formule  originale  à parts égales de scotch, de liqueur Cherry Heering, de jus d’orange et de vermouth doux, est apparue en 1930 fois dans le livre d'Harry Craddock  The Savoy Cocktail Book ; on y dit que le Cherry Heering rouge représente le « sang » et le jus d’orange, le « sable ». Plus d'infos sur punch , liquor.com  et difford's guide

Bobby Burns

  • 1,5 cl bénédictine
  • 2 cl vermouth  rouge
  • 3 cl de blended scotch
  • Garniture zeste de citron

Technique

Recette :

  1. Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange contenant des glaçons
  2. Servir en filtrant dans un verre à cocktail
  3. Garnir avec un zeste de citron

Boston Flip

  • 3 cl bourbon
  • 1 jaune d'œuf 
  • 1 c à café de sucre en poudre
  • 3 cl Madère
  • noix de muscade râpée

Technique

Recette

  1. Mélanger les ingrédients dans shaker rempli de glaçons
  2. Servir dans un verre à cocktail
  3. saupoudrer de noix de muscade râpée

Boulevardier

Technique

Recette:

  1. Mettez des glaçons dans un verre old fashioned.
  2. Ajoutez le Bourbon , le vermouth rouge et l'angostura.
  3. Remuer pour mélanger les ingrédients et refroidir le cocktail.

Origine :  Aurait été créé en 1927 par le célèbre propriétaire du Harry's New-York Bar, Harry McElhone à la demande d' Erskine Gwynne,  fondateur du magazine "The Boulevardier". Il  aurait commandé un Negroni avec du whisky. Le boulevardier était né !Il est simple à réaliser . Le bourbon remplace le gin du Négroni. le Boulevardier est plutôt amer.

Bourbon Rickey

  • 1/2 jus citron vert
  • 4,5 cl Bourbon
  • eau gazeuse

origine de la video 

Technique

Recette 

  1. Remplir un verre highball de glace
  2. Verser le jus de citron vert
  3. Rajouter le bourbon et l'eau gazeuse
  4. Remuer brièvement .

Certains laissent  le demi citron pressé dans le verre

 Histoire Inventé en1883 par le barman Jared Bangura à Danvers, Massachusetts, au Rand Circle, pour un lobbyiste démocrate le colonel Joe Rickeye qui préférait des cocktails sans sucre. Il avait l'habitude de commander un bourbon dans de l'eau gazeuse. Un jour le barman a rajouté une tranche de citron vert , le Bourbon Rickey était né. Il a donné naissance à un petit frère le "Gin Ricket" qui a été un vrai succès dans les années 1890 !

Brown Derby

  • 4,5 cl de bourbon
  • 3 cl jus pamplemousse rosé
  • 1 cl de sirop de miel
  • Garniture zeste pamplemousse

Technique

Recette:

  1. Mélanger les ingrédients dans un shaker rempli de glace
  2. Verser en filtrant dans un verre à cocktail

Brown Jug

  • 3 cl de liqueur de café
  • 3 cl de whisky

Technique

Recette:

  1. Mélanger dans un verre à mélanger en remuant bien
  2. Verser dans un verre à cocktail

C 

Calypso 

  • 1cl d'amaretto
  • 0,5 cl  sirop de menthe blanche
  • 2 cl de curaçao bleu
  • 2,5 cl de bourbon

Technique

Recette:

  1. Remplir un shaker de glaçons  .
  2. Verser le tout  dans le shaker
  3. Mélanger .
  4. Verser en filtrant  dans un verre à cocktail .
  5. Décor : fraise et menthe fraîche

Cameron's kick 

  • 3 cl  irish whiskey Jameson
  • 3 cl de scotch Ballantine 12 ans
  • 1,5 cl sirop d'orgeat
  • 1,5 cl jus de citron jaune
  • +/- 1,5 cl eau fraîche

Technique

Recette: 

  1. mélanger tous les ingrédients dans un shaker ( sans glace).
  2. Double filtrer  ( à cause de la pulpe)
  3. Servir dans une coupe ou un verre Martini .

Origine: apparu en 1922 dans le livre "ABC of mixing cocktail  " de Harry MacEhlon  savoy cocktail " de Harry Craddock en 1930. Certains rajoutent 1,5 cl d'eau fraiche

Canadian Club Coke

  • 4 cl de Whisky Canadien 
  • 4 cl de Coca
  • 2 cl de jus de citron

Technique

Recette:

  1. Mettre le Whisky dans un verre à cocktail avec des glaçons
  2. Allonger de coca-cola
  3. Mettre le  jus de citron

Origine : Inventé au début de la prohibition des USA en 1919, dans les débits clandestins  ("speakeasies").  C'était le principal cocktail que les contrebandiers mélangeaient pour masquer le goût du whisky. Ils commandaient un "CCC" pour "Canadian Club Coke", Canadian Club étant une marque de Whisky qui se mélange particulièrement bien au "Coca Cola". Après la prohibition, c'était devenu un cocktail qui se buvait , bu dans les établissements de luxe qui voulaient faire découvrir à leur clients leur whisky haut de gamme. Puis  a donné naissance au Whisky-Coca, visant un public adolescent ou jeune adulte.

Champion

  •  2 cl Cinzano dry
  • 2 cl de whisky
  • 1cl Bénédictine
  • 1 cl curaçao

Technique

Recette :  

  1. Mettre les ingrédients dans un  shaker rempli de glaçons
  2. Secouez 
  3. Filtrer dans un verre à cocktail

Origine

1er prix au concours international des cocktails de Hambourg

Charlie's

  •  0,5 cl Pisang
  • 1,5 cl jus de citron
  • 2cl cointreau
  • 3 cl whisky

Technique

Recette:

  1. Verser les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons 
  2. Remuer 
  3. Garnir d' 1/2 tranche de citron + cerise rouge confite + feuille de menthe

Charly C

  • 2 cl liqueur de chocolat blanc
  • 1,5 cl amaretto
  • 1,5 cl cointreau
  • 2 cl bourbon (wild turkey)
  • 1 cl crème fraiche

Technique

Recette:

  1. Mettre les ingrédients dans un shaker contenant des glaçons
  2. Servir en filtrant  dans un verre à cocktail
  3. Garnir  avec du chocolat en poudre ou en copeaux 

Churchill

  • 4,5 cl blended scotch
  • 1,5 cl cointreau
  • 1,5 cl vermouth doux
  • 1,5 cl jus citron vert

Technique

Recette:

  1. Mettre les ingrédients dans un shaker contenant des glaçons
  2. Remuer
  3. Servir en filtrant  dans un verre à cocktail

Origine  Winston Churchill   connu pour son poste de premier ministre britannique  du 26 octobre 1951 au 7 avril 1955 a aussi occué d'autres postes tel que celui du ministère de la défense britannique d' octobre 1951 à janvier 1952) .  Il est  également l’un des plus célèbres buveurs de whisky . Son goût pour le scotch était  tel que le barman Joe Gilmore a créé  ce cocktaial en son honneur l'honneur à  American Bar de l'hôtel Savoy à Londres.   Il semblerait cependant qu'il préférait déguster son scotch classiquement et qu'il n'était pas trop fan des cocktails .

Clair Cocktail

  • 2 cl jus d'orange 
  • 2 cl de liqueur d'abricot
  • 2 cl de whisky

Technique

Recette :  

  1. Mettre les ingrédients dans un shaker déjà rempli de glaçons
  2. Remuer 
  3. Verser  en filtrant dans le verre à cocktail choisi
  4. Décorez avec un zeste d'orange

COLLINS ET SES VARIANTES

Le Collins désigne une catégorie de cocktails  long drinks, qui se préparent directement dans le verre. Ils ont pour base le jus de citron, de sucre , l'eau gazeuse et un alcool. Facile à réaliser : directement dans un tumbler, verser les ingrédients sur des glaçons et remuer. Compléter d'eau gazeuse et décorer d'une tranche de citron.

Jock Collins

  • 5 cl de Bourbon
  • 2 cl de jus de citron vert 
  • 1cl sirop de canne                         
  •  Eau gazeuse

Technique

Recette 

  1. Versez les ingrédients dans un verre old fashioned.
  2. Mélangez l’ensemble 
  3. Ajoutez des glaçons .
  4. Complétez  avec l’eau gazeuse 
  5. Décorez avec du citron vert ( zeste et/ou tranche)

Origine : L’histoire de ce cocktail est certainement une des plus floues qui puisse exister. Rien n’est certain sinon qu’il a été un des cocktails les plus prisés des USA à la fin du 19ème siècle.

On raconte que vers 1850, Vincent Collins, barman âgé de 23 ans, travaillait au Limmer's Old House dans le quartier de Mayfair, à Londres.  Lors d’un été très chaud , il aurait eu l’idée de préparer un cocktail long drink rafraîchissant à base de jus de citron,  sirop simple, eau gazeuse et de  « gin Old Tom »  d’où le nom donné au premier cocktail Collins : «  Tom Collins ». Le Tom Collins ,fût un tel succès que Vincent Collins aurait créé vers 1870 le « Jock Collins »  en  hommage à son frère en remplaçant le gin par du bourbon.

Cette origine du Jock Collins est cependant entourée d’un grand  mystère . David Wondrich écrit dans "Imbibe!" que le John Collins aurait vu le jour en Angleterre vers 1830, et une autre version raconte que ce serait un "John Collins" qui aurait inventé le cocktail du même nom dans les années 1800. S’agit-il d’homonymes ? on ne le sait pas !

Variantes  dans le choix du  whisky :.

Avec un bourbon 

Avec un  whisky canadien 

Avec un  whisky irlandais

Avec un  whisky écossais

Colonel Collins

Capitaine Collins

Mike Collins 

Sandy Collins 

Grapefruit Collins 

  • 6 cl Scotch
  • 1,5 cl  jus de citron vert
  • 4,5 cl jus de pamplemousse
  • 1,5 cl de sirop simple
  • 3 traits de bitter
  • 1 blanc d’œuf
  • Club soda
  • zeste  de pamplemousse (Garn)

Technique

Recette :

  1. Ajouter tous les ingrédients, sauf le soda club, dans un shaker
  2. Secouer vigoureusement sans glace
  3. Ajouter de la glace et secouer jusqu’à ce qu’il soit bien refroidi.
  4. Filtrer dans un verre Collins  contenant un gros glaçon.
  5. Garnir de soda refroidi .La mousse  doit dépasser le bord du verre.
  6. Exprimez une torsade de pamplemousse sur le dessus de la boisson

Commander In Chief  

version 1

  • 3 cl Green Spot Irish whiskey
  • 1,5 cl  Redbreast 12 YO
  • 1,5 cl Pommeau de Normandie
  • 1/2 c à café  liqueur abricot
  • 1,5 cl Fusion verjus blanc
  • 1/2 c à café sirop fruits passion
  • 2 traits angostura
  • Garniture zeste  de citron

Technique

Recette:

Version Jillian Vose

  1. Mettre les 7 ingrédients dans un verre à mélange contenant des glaçons .  
  2. Remuer pour refroidir
  3. Filtrer dans un verre à cocktail
  4. Garnir avec un zeste d'e citron

Origine Le nombre d'ingrédients peut surprendre . C'est  Jillian Vose de The Dead Rabbit à New York qui s'est lancée dans l'aventure qui semble réussie  selon  Liquor.com.  Il y a eu une adaptation de difford's guide qui parait moins riche  .  Je l'insére ci-dessous  L'idéal serait de gouter les 2 pour se faire une  idée . Ces 2 recettes sont surprenantes mais attirantes !

Commander In Chief

version 2

  • 4,5 cl Busker single Pot  I-W
  • 1,5 cl Pommeau de Normandie
  • 0,25 cl liqueur abricot
  • 1,5 cl verjus
  • 0,25 cl sirop fruits passion
  • 2 traits angostura

Technique

Recette:

Version Difford's guide

  1. Mettre les 6 ingrédients dans un verre à mélange contenant des glaçons .  
  2. Remuer pour refroidir
  3. Filtrer dans un verre à cocktail

Corn Flower

  • 5 cl de Scotch des highlands
  • 2,5 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 goutte de sirop de gomme

Technique

  • Short drink 7,5 cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à cocktail

Recette :

  1. Mettre des glaçons dans un shaker, y mettre les ingrédients.
  2. Mélanger vigoureusement .
  3. Filtrer et servir dans un verre à cocktail
  4. Décorer avec 1/2 tranche orange et une cerise au marasquin

Cynar Flip 

  • 3 cl Alberta premium Canadian Whisky
  • 3 cl de Cynar
  • 1,5 cl de Cointreau  
  • 0,75 cl sirop simple aux clous de girofle
  • 1 œuf entier 
  • 1 trait bitter Truth Jerry Thomas Own Decanter bitters

Technique

  • Short drink 7,5 cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à cocktail- coupe

Recette :

  1. Mettre des glaçons dans un shaker, y mettre les ingrédients.
  2. Mélanger vigoureusement .
  3. Filtrer et servir dans un verre à cocktail de type coupe 

Origine :

D 

Deshler

  • 6 cl de rye whiskey
  • 3 cl de  dubonnet rouge
  • 0,75 cl de cointreau
  • 2 traits de Peychaud's bitter
  • Garniture zeste orange

Technique

  • drink  cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à

Recette:

  1. Mettre les 4 ingrédients dans un verre à mélange contenant des glaçons .  
  2. Remuer pour refroidir
  3. Filtrer dans un verre à cocktail
  4. Garnir avec un zeste d'orange

Origine : Le Deshler est un cocktail pré-Prohibition qui a été édité dans  « Recettes de boissons mixtes » de Hugo R. Ensllin en 1917.  Dans la première version  ile whisky de seigle et le Dubonnet rouge étaient en quantités égales,  il y avait 2traits de Cointreau et 2 de Peychaud.

Drunk Uncle

  • 4,5cl d' Islay scotch
  • 2,5 cl de  cynar amaro
  • 2,5  cl de  vermouth rossi blanco
  • Garniture zeste pamplemousse

Technique

  • drink  cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à

Recette:

  1. Mettre les 3 ingrédients dans un verre à mélange contenant des glaçons .  
  2. Remuer pour refroidir
  3. Filtrer dans un verre à cocktail
  4. Garnir avec un zeste de pamplemousse  

 Origine: Ce cocktail  est une version fumée du Negroni du barman Shawn Soole .Cette recette a été éditée dans The Negroni : Drinking to La Dolce Vita, With Recipes & Lore de Gary Regan. Autres infos sur Difford's guide et sur liquor.com  et sur serious eats.

Dubliner

  • 6 cl irish whiskey
  • 1,5 cl grand marnier
  • 1,5 cl vermouth doux
  • 3  traits d'orange bitters
  • Garniture  cerise maraschino

Technique

  • drink  cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à

Recette:

  1. Mettre les 4 ingrédients dans un verre à mélange contenant des glaçons .  
  2. Remuer pour refroidir
  3. Filtrer dans un verre à cocktail
  4. Garnir avec une cerise maraschino

Origine : Gaz Regan et sa femme Mardee ont créé ce cocktail pour la Saint-Patrick en 1999 ou 2013 selon les sources . Rappelle le Manhattan

Dumbarton dream

  • 3 cj jus orange
  • 0,5 cl liqueur de banane
  • 1,5 cl liqueur de fraise des bois
  • 2 cl de whisky
  • 1 doigt de blanc d'oeuf

Technique

  • drink  cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à

Recette :

  1. Mettre de la glace dans un shaker, y mettre les ingrédients.
  2. Mélanger vigoureusement .
  3. Filtrer et servir dans un verre à cocktail
  4. Décorer avec  un zeste d'orange et une fraise 

E 

Evening Delight

  • 1 jet de curaçao rouge
  • 0,5 cl liqueur abricot
  • 4 cl de Rey  whisky

Technique

  • drink  cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à

Recette :

  1. Mettre des glaçons dans un verre à mélange
  2. Verser y les ingrédients
  3. Mélanger avec cuillère à mélange 
  4. Servir dans verre à cocktail

F 

Ferry Boat

  • 2 cl Grand Marnier
  • 2 cl liqueur chocolat blanc 
  • 3 cl de whisky
  • 1 trait de crème fraiche

Technique

  • drink  cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à

Recette :

  1. Frapper au shaker 
  2. Servir dans verre à cocktail
  3. Décorer avec des copeaux de chocolat et  une écorce d'orange coupée en étoile

G

General Lee

  • 4 cl bourbon 
  • 1,5 cl porto rouge
  • 1,5 cl jus ananas
  • 1 trait de liqueur de fraise

Technique

  • drink  cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à

Recette :

  1. Frapper au shaker 
  2. Servir dans verre à cocktail
  3. Décoration avec  ananas

Gilbertus

  • 2 cl passoa maracuja
  • 2 cl jus de fruit de la passion
  • 1 cl de pécher mignon
  • 3 cl de whisky
  • 1 trait sirop de fraise

Technique

  • drink  cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à

Recette :

  1. Frapper au shaker l'ensemble des ingrédients
  2. Filtrer et servir dans verre à cocktail
  3. Décorer avec une brochette fruit de pêche et de fraise 

Ginger Rabbit

  • 1,5 cl  sirop infusé anis étoilée et de thé noir**
  • 1 tranche de gingembre frais
  • 1 bande de zeste de citron
  • 6 cl  de bourbon
  • 1,5 cl de  Creme
  • 3 à 5  gouttes  Angostura bitter

Technique

  • drink  cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à

Recette :

  1. Ajouter le sirop infusé ** et le gingembre dans un verre à mélange.
  2. Exprimer le zeste de citron sur le verre 
  3. Mettre le zeste exprimé  dans le verre et écrasez-le avec le sirop et le gingembre.
  4. Mettre  le bourbon, la crème et le bitter avec de la glace et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.
  5. Filtrer dans un verre à  cocktail old fashioned rempli de glace fraîche.

 

Origine La recette du Ginger Rabbit vient du barman Damian Windsor.

** Recette du sirop simple infusé à l'anis étoilé et au thé noir :

  1. Préparer 35 cl de sirop simple tiède 
  2. Ajouter 1 sachet de thé noir 
  3. Laissez infuser 12 minutes.
  4. Enlevez le sachet de thé
  5. Ajouter 6 gousses d'anis étoilé légèrement écrasées.
  6. Laisser reposer 24 heures,
  7. Filtrer .
  8. Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.

Ginger Smile

  • 3 cl Pineau des Charentes
  • 3 cl jus de whisky
  • 2 traits de Kirsch

Technique

  • drink  cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à

Recette

  1. Frapper au shaker l'ensemble des ingrédients
  2. Servir dans verre à cocktail
  3. décorez avec une brochette fruit de pêche et de fraise 

God father

Parrain

  • 6 cl scotch /bourbon / blend
  • 0,75 cl amaretto 
  • décoration : tranche orange

Technique

  • drink  cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à

Recette:

  1. Remplissez un verre à mélange aux 2/3 de glaçons.
  2. Ajouter les ingrédients et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien refroidis.
  3. Verser  dans un verre  old fashioned sur de la glace fraîche.

Les origines de ce cocktail sont peu connues. Il aurait été inventé par Donato Antone en 1954 double champion du monde de mixologie et doyen de la  « Bartending School of Mixology Inc. » Très à la mode dans les années  1970 . Aurait perdu de son aura . Nommé d’après le film populaire et oscarisé « Le Parrain » ( Godfather ), 

Green Ireland

  • 2 cl safari
  • 2 cl kummel
  • 3 cl de whisky irlandais
  • 1cl de sirop de canne

Recette:

  1. Frapper au shaker l'ensemble des ingrédients
  2. Filtrer et Servir dans verre à cocktail

Grog aux  Airelles

  • 5 cl jus airelles
  • 5 cl whisky irlandais
  • 5cl d'eau chaude
  • 1,5 c à soupe d'airelles
  • 1 cl sirop de canne ou 2 sucres

Technique

  • drink  cl
  • Shaker + glaçons
  • filtrer
  • verre à

Recette:

  1. Mettre les airelles dans une chope avec le sucre
  2. Servir dans une chope
  3. Faire chauffer les autres ingrédients  en remuant . Stopper avant ébullition
  4. Verser dans la chope
  5. Rajouter un bâton de cannelle et une tranche orange

Grog Whisky-Tilleul

  • 25 cl infusion tilleul
  • 1 trait de vanille
  • 4 cl whisky
  • 2cl sirop de canne ou 2 sucres

Recette:

  1. Mélanger l'infusion bouillante avec les autres ingrédients
  2. Servir dans une chope
  3. Décorer avec tranche de citron

GXI

  • 1,5 cl liqueur de coco
  • 1,5 cl jus orange
  • 4 cl bourbon
  • 1 trait liqueur de banane
  • 1 trait de crème fraiche

Recette:

  1. Frapper au shaker l'ensemble des ingrédients
  2. Servir dans verre à cocktail
  3. décoration avec tranche de banane et cerise

High King Highball

  • 3 grosses framboises
  • 1,5 cl sirop simple
  • 6 cl irish whiskey
  • 1,5 cl apérol
  • 2,5 cl jus de citron
  • 2,5 cl jus pamplemousse
  • 1 trait Peychaud bitters
  • club soda
  • (G) rondelle citron & framboise

Recette:

  1. Dans un  shaker mettre les framboises et le sirop . Ecraser les framboises
  2. Ajouter des glaçons
  3. Ajouter whiskey, apérol, jus de citron, jus de pamplemousse, bitters
  4. Secouer pour refroidir le tout
  5. Filtrer dans un verre Collins contenant un gros glaçon
  6. Rajouter le club soda jusqu'en haut
  7. Décorer avec une rondelle de citron et la framboise restante

Origine : Il a été créé par l Joaquín Simó qui préconise  le whiskey irlandais Clontarf  . Plus d'info sur liquor.com . Difford's guide donne des proportions un peu différentes

Highland Mist

  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cl jus orange
  • 2 cl de cointreau
  • 3 cl bourbon

Recette:

  1. Mettre les ingrédients dans un shaker .
  2. Mélanger vigoureusement .
  3. Filtrer et servir dans un verre à cocktail

Honey-Moon

  • 1/2 jus de citron
  • 3 jets curaçao rouge
  • 3 traits liqueur abricot
  • 4 cl bourbon

Recette:

  1. Mettre les ingrédients dans un shaker .
  2. Mélanger vigoureusement .
  3. Filtrer et servir dans un verre à cocktail

Horse's Neck

  • 4 cl bourbon or rey whiskey
  • 12cl Ginger ale
  • 1 trait d'Angostura selon goût
  • Garniture zeste de citron

Recette:

  1. Mettre le whisky dans un  verre highball rempli de glaçons
  2. Remplir de Ginger Ale
  3. Garnir avec un long zeste de citron en spirale

Origine:

Aurait vu le jour  en 1910 pour la version alcoolisée . Il existe une version non alcoolisée .  Devrait son nom à une longue spirale de citron finement tranchée, dont l'extrémité dépasse du verre . Est sur la liste de l'IBA.. Est apparu dans plusieurs films

Hot  Scotch Toddy

  • 7 cl eau bouillante
  • 5 cl scotch Ballantine 's 12 ans
  • 1/2 jus citron jaune 
  • 3 traits Angostura Bitters
  • 3 clous de girofle
  • 1 bar spoon  miel liquide fleurs

Recette :

  1. Prendre un mug   réchauffé
  2. verser l'eau bouillante et le whisky
  3. ajouter le bitter et jus de citron
  4. Piquer un zeste de citron avec les 3 clous de girofle
  5. enrouler le et  mettez  le dans le mug
  6. mettre le miel et servez

 Origine : Version avec whisky du fameux grog Aurait  été décrit en Écosse en 1786 . C' est un cocktail populaire pendant les mois froids et surtout autour de Noël. Il est également appelé whisky chaud (en Irlande).

Variantes du Hot Scotch Toddy

Hot  Irish Toddy

  • 7 cl eau bouillante
  • 5 cl  d'un  irish whiskey  (ex Black bushmill)
  • 1/2 jus citron jaune 
  • 3 traits Angostura Bitters
  • 3 clous de girofle
  • 1 bar spoon  miel liquide fleurs

Hot  Breizh Toddy

  • 7 cl eau bouillante
  • 5 cl  whisky breton ( ex Armorik classique) 
  • 1/2 jus citron jaune 
  • 3 traits Angostura Bitters
  • 3 clous de girofle
  • 1 bar spoon  miel liquide fleurs

Hot  Rye Toddy

  • 7 cl eau bouillante
  • 5 cl rey whiskey ( ex Rittenhouse 100 proff)
  • 1/2 jus citron jaune 
  • 3 traits Angostura Bitters
  • 3 clous de girofle
  • 1 bar spoon  miel liquide fleurs

Hot Toddy

  • Eau bouillante
  • 4 clous de girofle
  • 1 tranche de citron
  • 2 c à café de  cassonade
  • 0,75 cl jus de citron
  • 6 cl de whisky

 Recette

  1. Remplir un mug  d'eau bouillante pour le chauffer
  2. Piquer les clous de girofle dans  la tranche de citron
  3. Vider le mug et le remplir à moitié d'eau bouillante
  4. Ajouter la cassonade et mélanger pour la dissoudre
  5. Mettre le citron préparé avec les clous de girofle
  6. Rajouter le whisky et le jus de citron

Origine : 

 Variante du Hot Scotch Toddy .

I

Improved Whiskey

  • 6 cl bourbon ou rey whiskey
  • 1 c de bar  maraschino
  • 1,5 cl sirop simple
  • 1 trait absinthe
  • 1 trait Angostura
  • 1 trait de Paychaud's
  • Garniture : zeste de citron

Recette :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un verre à mélange contenant des glaçons
  2. Remuer pour refroidir 
  3. Filtrer dans un verre à cocktail type tumbler contenant un gros glaçon
  4. Garnir avec un zeste de citron

Origine:

C'est le Célèbre Jerry Thomas  qui a inroduit dans la version de 1887 de son livre  The Bar-Tender’s Guide or How to Mix Drinks l'Improved Whiskey Cocktail

Ink Street

  • 3 cl rey whiskey
  • 1,5 cl jus orange
  • 1,5 cl jus citron                        

Recette:

  1. Mettre les ingrédients dans un shaker  rempli de glaçons - Mélanger .
  2. Filtrer et servir dans un verre à cocktail
  3. décorer avec tranche d'orange et de citron

Irish Blonde

  • 6 cl blended Irish whiskey
  • 2,5 cl curaçao orange
  • 1,5 cl jus citron 
  • 0,75 cl de fino sherry
  • 1 trait orange bitters
  • garniture zeste orange                   

Recette :

  1. Mettre les 5 ingrédients dans un verre à mélange contenant des glaçons
  2. Remuer pour refroidir 
  3. Filtrer dans un verre à cocktail type  martini  refroidi
  4. Garnir avec un zeste d'orange passé à la flamme 

Origine:

Ce cocktail vient de  Dale DeGroff, alias King Cocktail barman et auteur .  La base de l’Irish Blonde est le whiskey irlandais Michael Collins. Plusieurs infos sur liquor.com  si vous n'avez pas tous les ingrédients . Difford's  guide en propose une et Slàinte Irish Whiskey propose une adaptation avec une tranche de poire séchée comme garniture

Irish Buck

  • 2 quartiers de citrons jaunes
  • 5 cl de whisky irlandais
  • ginger ale                   

Recette :

  1. remplir un verre de glace
  2. presser les quartiers de citron dans le verre et les laisser dedans
  3. compléter de ginger ale

Origine:  Les bucks auraient été créés dans les années 1920 au Buck's club à Londres.  Classiquement servi dans un verre sling mais vertains utilisent aussi des verres collins. La base est une eau de vie, citron ( certains disent un agrume ) , boisson gazeuse ( certains précisent un soda au gingembre qui reste une boisson gazeuse ) .Il y a des buck's au gin , au rhum, au calvados etc... Bref faites le selon votre goût . Un buck peut se traduire en français par "mâle, "dollar" voir "mec".

IRISH COFFEE ET SES VARIANTES

Irish Coffee

version 1

  • café noir très chaud
  • 4,5 cl Irish whiskey
  • 2 cl Crème fraiche liquide
  • 2 cl sirop simple de sucre

Recette :

  1. Chauffer une chope ( eau chaude ou micro-onde )
  2. Verser le whiskey ,  le sirop et le café  presque jusqu'en haut
  3. Mélanger
  4. Poser la crème sur épaisseur d'un index

Les quantités et les méthodes sont très variables  d'où les nombreuses variantes. Il y a même des variantes avec du café froid 

Certains remplacent le sirop simple de sucre par 2 cuillères à café de cassonade ce qui me parait intéressant

 Origine : Il aurait été créé spontanément par Joseph Sheridan à la fin des années 1930 à Foynes en Irlande. Cette ville Irlandaise permettait les vols transatlantiques d'amerrir entre 1939 et 1945. Les passagers arrivaient  stressés et frigorifiés  Les hôtesses avaient alors trouvé le moyen pour les réconforter d'ajouter un peu de whiskey irlandais et du sucre à leur café. La crème fouettée a été rajoutée  pour  améliorer le gout et l'adoucir. Plus tard, au début des années 1950, la recette aurait été revue par un pub de San Francisco  ce qui a lancé la popularité  de l’Irish Coffee. 

Irish Affogato

  • 2,5 cl  irish whiskey
  • 1,5  cl  Bailleys irish cream
  • 1 boule de glace au café
  • 4,5 cl de café froid
  • Garniture crème chantilly
  • Garniture copeaux de chocolat 

Recette :

  1. Mettre les 4 ingrédients dans un mug
  2. Poser la crème chantilly au dessus 
  3. décorer avec les copeaux de chocolat

La recette originale prévoit un café infusé , je pense que rien ne vous empêche d'utiliser un expresso .

Dead Rabbit Irish Coffee

  • 10 cl café noir chaud
  • 3 cl Irish whiskey
  • 3 cl Crème fraiche liquide
  • 2,5 cl sirop de cassonade
  • poudre noix de muscade (G)

Recette :

  1. Chauffer une chope ( eau chaude ou micro-onde )
  2. Verser le whiskey , le café puis le sirop de cassonade
  3. Mélanger
  4. Poser la crème sur épaisseur d'un index
  5. décorer avec un peu de poudre de noix de muscade

Irish Maid

  • 2 tranches de concombre 
  • 6 cl irish whiskey
  • 1,5 cl liqueur de sureau
  • 2,5 cl jus de citron
  • 2,5 cl sirop simple
  • Garniture tranche concombre 

 Recette :

  1. Écraser la tranche de concombre avec la peau au fond d'un shaker
  2. Rajouter les 4 autres ingrédients  
  3. Secouer bien pour bien refroidir
  4. Filtrer dans un verre contenant un gros glaçon
  5. Garnir avec tranche de concombre

D'autres infos sur Diffords'guide , liquor.com , et d'autres sites

J-K

Kentucky Maid

  • 8 feuilles de menthe
  • 2 fines tranches de concombre 
  • 2,5 cl sirop simple
  • 6 cl bourbon 
  • 3 cl jus de citron vert
  • Garniture tranche concombre traversée par brin de menthe

 Recette :

  1. Placer les feuilles de menthe dans un shaker ,
  2. Les recouvrir des tranches de concombre puis du sirop
  3. Écraser le tout sans oublier la peau du concombre 
  4. Rajouter le bourbon puis le jus de citron 
  5. Secouer bien pour bien refroidir
  6. Filtrer dans un verre contenant un gros glaçon
  7. Garnir avec concombre et brin de menthe

 Origine: Le Kentucky Maid a été créé en 2005 par le célèbre Sam Ross qui a également créé de nombreux coktail tel que Paper Plane et Penicillin pour n'en citer que  2  autour du whisky

Kentucky Mule

  • 6 cl bourbon
  • 1,5 cl jus de citron
  • Ginger beer 
  • brin de menthe

 Recette :

  1. Dans un verre highball contenant  des glaçons mettre le bourbon et le jus de citron
  2. Remplir le reste avec la ginger beer
  3. Garnir avec un brin de menthe

Histoire : L’histoire du Kentucky Mule est un peu mystérieuse comme souvent . Il a été  évoqué ce ce cocktail était  originaire de l’État du Kentucky et qu'il aurait été créé dans les années 1940.

L

Lamoone

  • 2 cl whisky
  • 2 cl crème de banane
  • 2 cl de noilly prat
  • 1 jus de citron
  • Soda                        

 Recette :

  1. Mettre les ingrédients ( sauf le soda)  dans un shaker  rempli de glaçons
  2. Secouer
  3. Filtrer et servir dans un verre de type tumbler
  4. Compléter avec le soda
  5. Décorer avec tranche de citron

Left hand

  • 4,5 cl bourbon
  • 2,5 cl campari
  • 2 ,5 cl vermouth doux
  • 3 traits d'amer de chocolat
  • garniture cerise à l'alcool                 

Recette 

  1. Mettre tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons
  2. Mélanger
  3. Filtrer dans un verre à cocktail ( coupe )

Origine créé par Sam Ross  de chez "Milk and Honey" à New York en 2006 qui l' a voulu comme « un enfant d’amour entre un Negroni et un Manhattan »,

L' Eternel

  • 3 cl bourbon                            
  • 1,5 cl jus ananas                    
  • 1,5 cl jus orange
  • 0,5 cl anisette                 
  • 0,5  cl liqueur café             

Recette

  1. Mettre 5 les ingrédients dans un shaker  contenant des glaçons
  2. Filtrer et Servir dans un verre  à cocktail
  3. Décorer   avec un quartier de citron surmonté d'un quartier d'ananas

Liburnia 

  • 3 cl bourbon
  • 1,5 cl  grand marnier
  • 2 cl  amer Picon                       
  • Ginger Ale                                           

 Recette :

  1. Mettre les ingrédients ( sauf le soda)  dans un shaker  rempli de glaçons
  2. Mélanger 
  3. Servir dans un verre de type tumbler
  4. Compléter avec le Ginger Ale
  5. Décorer avec tranche de citron et orange

Louisiane (de la)

  • 4 cl bourbon
  • 0,5 cl amaretto
  • 2 cl crème pêche de vigne

 Recette :

  1. Mettre les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons
  2. Mélanger  avec une cuillère à bar
  3. Servir dans un verre à cocktail avec pêche

Lucky Luciano

  • 3 cl bourbon
  • 2,5 cl martini rosé
  • 1 cl campari
  • 2 cl amaretto
  • zeste de citron vert

 Recette :

  1. Mettre dans le  shaker contenant des glaçons  les 4 ingrédients 
  2. Servir dans un verre à cocktail
  3. Décorer avec un zeste citron vert

M

MANHATTAN & SES VARIANTES

Le Manhattan  est composé de Rey whiskey de vermouth et d'Angostura. Il est traditionnellement servi  avec une cerise  à l'alcool ( brandied cherry). Il existe de multiples variantes . Voici les plus fréquentes

Manhattan

  • 6  cl Rey  whiskey 
  • 3 cl  vermouth rouge doux
  • 2 traits Angostura
  • 1 cerise à l'alcool

Recette :

  1. Versez tous les ingrédients dans un verre à mélange  rempli de glaçons.
  2. Mélangez bien.
  3. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.
  4. Garnir avec une cerise à cocktail . Recette de l'IBA

Si vous mettez du citron à la place de la cerise cela devient un Florida Manhattan

Histoire : 

Serait un des cocktails parmi les plus connus au monde . Il doit son nom au quartier de New-York où il aurait vu le jour. Son histoire reste tout aussi obscure que celle de la naissance du whisky !! Il est vrai que c'est identique pour beaucoup de cocktails  Dans les milieux  new-yorkais on  raconte qu'il aurait été créé par le Dr Iain Marshall au Manhattan Club de New York.  C'est lors d'un banquet donné par Lady Randolph Churchill  ( la mère de Winston Churchill)  en l'honneur du candidat à l'élection présidentielle américaine de 1876 ,Samuel Jones Tilden,  que cette bette boisson aurait  été créée et nommée  du nom du club d'où il provenait  : le « cocktail du Manhattan » qui sera raccourci en «Manhattan». Cette histoire n'aurait pas été confirmée par les historiens . Ces derniers affirmant  qu'à cette époque, Lady R. Churchill était enceinte et se trouvait en Angleterre !!

Le livre  « Valentine’s Manual of New York »  écrit en , 1923, affirme qu’un barman de la «  Hoffman House de New York» racontait, dans les années 1880, que le cocktail de Manhattan avait été inventé par un nommé  Black "qui tenait un endroit à dix portes en dessous de Houston Street sur Broadway".

Un point semble concorder :   la boisson serait apparue vers le début des années 1880.

La première mention écrite dans la presse connue à ce jour se trouve dans un article de septembre 1882 du "Sunday Morning Herald à Olean, New York". Dans cet article, les ingrédients (whisky, vermouth et amers) ainsi que le nom    " Manhattan Cocktail "ont été mentionnés. 

La première recette détaillée du cocktail Manhattan aurait été imprimée en 1884 dans le livre d’O.H. Byron: « The Modern Bartenders' Guide »,

Un  mystère de plus dans l'histoire du whisky. Quoi qu'il en soit  ce cocktail a été classé  2ème  de la liste « The World's 10 Most Famous Cocktails in 1934 »  et a reçu la 1ère place dans le guide de cocktail de référence "Burke's complete cocktail & drinking recipes : With recipes for food bits for the cocktail hour" , du barman Harman Burney Burke, en  1941.

Mais  ne devrait-il pas sa gloire, en fait lorsqu'il apparait  entre les mains de la belle Marilyn Monroe en 1959  dans  le film « Certains l’aiment chaud » 

VARIANTES DU MANHATTAN

Rob Roy   /   Dry Manhattan  /  Perfect Manhattan  /  Reverse Manhattan   /  Marioc

le sake Manhattan serait composé d'une part de saké pour deux parts de rye whisky, accompagné d'une cerise. J'ai cependant trouvé plusieurs recettes dont certaines remplace le whiskey par le saké ou d'autres qui rajoutent des liqueurs .  A vous de faire des essais  mais la base whiskey , vermouth , angostura

Jockey Club

  • 4,5  cl bourbon
  • 3 cl vermouth doux
  • 1 cl  maraschino
  • garniture : cerise brandy

Recette  pour  les variantes  :   

  1. Dans un verre à mélange rempli de glaçons verser les ingrédients.  
  2. Mélangez vivement 10 à 20 secondes environ.
  3. Versez  dans un verre à cocktail en filtrant les glaçons.
  4. Décorez selon indication ou autre

Origine : Allen Katz

Rob Roy

  • 2,5 cl de vermouth
  • 6 cl de whisky
  • 3 gouttes Angostura
  • Cerise  à l'alcool

Recette  pour  les variantes  :   

  1. Dans un verre à mélange rempli de glaçons verser les 3 ingrédients.  
  2. Mélangez vivement 10 à 20 secondes environ.
  3. Versez  dans un verre à cocktail en filtrant les glaçons.
  4. Décorez  avec cerise à l'alcool ou autre

Origine:  Le cocktail a probablement vu le jour en 1894 à l'hôtel Waldorf-Astoria de New York et aurait  été nommé  en référence au surnom du héros écossais Robert Roy MacGregor (1671-1734), un héros populaire écossais qui a inspiré un roman de Sir Walter Scott ainsi que des adaptations télévisées de "Robin des bois"  en France. A cette époque les cocktails Manhattan's étaient déjà connus et  confectionnés avec des rye whiskys.  Le Rob Roy devrait ainsi  son origine en partie à l'introduction du whisky écossais Dewar's sur le marché américain, et en partie à la première de l'opérette du même nom par Reginald De Koven et Harry B. Smith, qui a eu lieu la même année.

Dry Manhattan

  • 5  cl Rey  whiskey 
  • 2,5 cl dry vermouth
  • 1 trait d’amer Angostura

Perfect Manhattan

  • 6  cl Rey  whiskey 
  • 1,5  cl de dry vermouth
  • 1,5 cl  vermouth rouge doux
  • 2 traits d’Angostura
  • Cerise à l'alcool ou zeste de citron

Reverse Manhattan

  • 6 cl  vermouth rouge doux
  • 3  cl Rey  whiskey 
  • 2 trait d’Angostura
  • Cerise Mascara

Mariroc

  • 3,5 cl  rey whiskey
  • 2 cl vermouth rouge                       
  • 1,5 cl liqueur abricot                         
  • 2 traits Angostura

Brooklyn

  • 6 cl de Rey whiskey
  • 3 cl Dry vermouth
  • 2 traits d'Angostura
  • 1 cl liqueur maraschino
  •  Décoration 1 cerise maraschino

Bensonhurst

Le Bensonhurst a été créé à New-York  par le bartender Chad Solomon  en 2006 

Greenpoint

  • 6 cl  rye whiskey        
  • 1,5 cl vermouth doux                        
  • 1 trait Angostura
  • 1 trait orange bitter
  • 1 ,5 cl chartreuse jaune   
  • Garniture zeste citron tordu

 

Ce cocktail a été mis au point  au bar Milk & Honey de New York par Michael McIlroy en 2006, The Greenpoint est plus sucré que son proche parent le Brooklyn

Longshoreman

  • 6 cl rye whisky
  • 1,5 cl averna amaro
  • 1,5  cl punt e Mes
  • zeste orange passé à la flamme

source: Drink and a Movie

Cocktail inventé par Abigail Gullo  du bar soubou ,( La Nouvelle Orléans  -Louisiane)            

Waldorf

  • Absinthe pour rinçage
  • 6 cl de rye whiskey
  • 2,5 cl de vermouth doux
  • 3 traits angostura 
  • Zeste de citron

 

 Recette du Waldorf: 

  1. rincer à l'absinthe une coupe rafraichie .
  2. Mettre les autres ingrédients dans un verre à mélange contenant des glaçons,
  3. verser dans la coupe .
  4. Garnir avec le zeste de citron

Le Waldorf , un proche parent du Manhattan a été créé  au début du XXéme siècle à l'Hôtel Waldorf ( devenu le Wladorf Astorial à NYC ). Les doses d'absinthe ont été modifiées avec le temps afin d'adoucir le goût La recette originale  indiquait des doses égales de rye whisky , de vermouth et d'absinthe ) .

Red Hook

  • 6 cl rye whiskey
  • 1,5 cl maraschino
  • 1,5 cl Punt e Mes
  • 1 cerise maraschino

Recette :  

  1. Mettre les ingrédients dans un verre à mélange contenant des glaçons
  2. Remuer pour refroidir le verre et les ingrédients
  3. Filtrer dans un verre à cocktail
  4. décorer avec une cerise au maraschino

origine  :Ce cocktail de la famille des cocktails  Manhattan sur le thème de New York a été conçu par le barman new-yorkais Enzo Errico anciennement du Milk & Honey de New York.Cette boisson est un autre riff du Manhattan sur le thème de Brooklyn. 

Man O War

  • 6 cl bourbon
  • 3 cl curaçao orange
  • 1,5 cl vermouth doux
  • 1,5 cl jus de citron
  • Garniture zeste  citron & cerise alcool

Recette :

  1. Mettre les 4 ingrédients dans un shaker contenant de la glace
  2. Secouez jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi
  3. Filtrer dans un verre à cocktail  refroidi .
  4. Garnir d'une brochette de zeste de citron et de cerise au brandy.

Vous pouvez trouver d'autres informations sur le Man O'war sur liquor.com ou sur Difford's guide.  Ce cocktail est repris sur plusieurs autres publications

Ce cocktail porte le nom d'un cheval pur sang américain qui a remporté 20 des 21 courses  qu'il aurait effectué entre 1919 et 1920 . Son auteur n'est pas connu . Cette recette est celle d'Allen Katz , co fondateur de la New-York distilling company qui était un expert en cocktail bien connu à son époque.

Mathilde

  • 1,5 cl  whisky
  • 1,5 cl pastis  
  • 0,5 cl liqueur banane 

Recette :

  1. Mettre les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons 
  2. frapper
  3. Servir dans un verre à cocktail

Mckinley's Delight

  • 6 cl  straight rey whiskey
  • 3 cl vermouth doux
  • 1 c à café de liqueur cherry
  • 1 trait absinthe
  • Garniture :Zeste citron

Recette:

  1. Mettre les 4  ingrédients dans un  verre à mélange
  2. remuez pour bien refroidir le tout
  3. Presser le zeste sur le mélange
  4. Servir en filtrant les glaçons  dans un verre à cocktail refroidi

Origine : créé dans les années 1896 dans le célèbre bar  de New York Waldorf Astoria

Mint Julep

  •  8 feuilles de menthe
  • 1,5  c à café de sirop de sucre  
  • 6 cl  Bourbon
  • Garniture  branche de menthe et demie tranche de citron

Recette :

  1. Mettre dans un verre old fashioned , le sirop et les feuilles de menthe fraîche .
  2. Ecraser
  3. Remplir le verre de glaçons
  4. Ajouter bourbon 
  5. mélanger jusqu'à ce que le verre soit bien refroidi
  6. décorer avec tranche de citron et branche de menthe .
  7. Servir avec une paille

Liquor.com  propose de rajouter trait d'Angostura  et de retirer  le citron

Origine Le Mint Julep est  la boisson fétiche de la célèbre course aux USA  Kentucky Derby. Le Mint Julep était connu dans le sud des États-Unis  au  XVIIIe siècle. Il est cité , d'après liquor.com  pour la première fois en 1803 dans le livre de John Davis « Travels of Four and a Half Years in the United States of America ». Plusieurs cocktails ont été réalisés pour le Kentucky Derby  

Mississipi

  • 5,5 cl  scotch Bell's
  • 1cl southern confort
  • 0,5 cl double crème de cassis 

Recette:

  1. Mettre les ingrédients dans un verre à mélanger
  2. mélanger 
  3. Servir dans un verre à Old fashioned

Monte Carlo

  • 5,5 cl  scotch Bell's
  • 1cl southern confort
  • 0,5 cl double crème de cassis 

Recette:

  1. Mettre les ingrédients dans un verre à mélange
  2. Mélanger pendant environ 30 secondes
  3. Servir dans un verre type tumbler contenant des glaçons

Origine : elle est inconnue .Il est apparu en 1948 dans le  livre  « The Fine Art of Mixing Drinks » de David Embury. Cette adaptation provient du livre de Michael Dietsch, « Whiskey : A Spirited Story with 75 Classic & Original Cocktails »   . Plus d'infos sur liquor.com 

Myson

  • 3 cl  bourbon
  • 1,5 cl jus orange
  • 2 cl bénédictine
  • 0,5 cl amaretto 
  • 1/4 sucre mouillé à Angostura 
  • 1/2 tranche citron et d'orange 2 cerises marasquin

Recette:

  1. Mettre des glaçons dans un tumbler
  2. Verser les  5 ingrédients
  3. Remuer pour refroidir 
  4. Décorer avec brochette 1/2 tranche de citron , 1/2 tranche d'orange , 2 cerise au marasquin

 

Liquor.com préconise le Jameson Black Barrel Irish whiskey

N-O

OLD FASHIONED  & QUELQUES VARIANTES

L'Old fashioned est composé d'un sucre imbibé d'amer (type angostura) auquel on ajoute du whiskey. Il est traditionnellement servi avec un gros glaçon dans un verre à whisky de type Old Fashioned.

Bourbon Old Fashioned 

  • 1  cuillère à café de sucre
  • 4 dash d' Angostura
  • 2 cuillères à café d'eau 
  • 5 cl bourbon 
  • zeste d'orange
  • décorer avec 1/2 tranche orange & 2 cerises marasquin

Recette :

  1. Dans un verre à mélange écraser le  sucre imbibé d'Angostura avec le zeste d'orange  ,
  2. Rajouter l'eau et remuer  jusqu'à une quasi  dissolution .
  3. Dans verre à mélange  contenant  des glaçons  ajouter le bourbon et remuer jusqu'à ce qu'il soit refroidi
  4. Filtrer  dans un verre "old fashioned" contenant un gros glaçon ;
  5. Puis presser par dessus un zeste d'orange
  6. Décorer d'une demi-tranche d'orange et de deux cerises au marasquin.

Origine : Grand classique  le Old Fashioned tirerait son origine du "Cocktail Whiskey Old Fashioned" inventé en 1884 par James E. Pepper, propriétaire aux Etats-Unis d'une marque de Bourbon qui portait son nom. Ce cocktail est le fruit d'une collaboration avec un barman du club Pendennis, situé à Louisville (Kentucky). La prohibition de l'alcool  a eu un rôle dans l'évolution de la recette. L'appellation change un peu et  devient simplement "Old Fashioned "et la recette en était légèrement modifiée : les barmans ajoutaient un zeste de citron au sucre et au bitter, et arrosaient d'eau gazeuse pour cacher le goût de l'alcool. Désormais, le verre dans lequel on prépare ce cocktail s'appelle le Old fashioned !

Variantes  dans le choix du whisky :.

Un rye whiskey  peut remplacer le bourbon

Brown Butter Old Fashion.

  • 4 traits d' Angostura
  • 0,7 cl sirop cassonade
  • 1 bande de zeste d'orange
  • 1 cerise au marasquin
  • 6 cl de brown-butter-washed - bourbon *
  • Garniture : 2  ou 3 zestes orange  et 2  cerises marasquin 

Recette :   

  1. Dans un verre old fashioned  mélangez l'angostura , le sirop de casonnade  , le  zeste d’orange et la cerise .
  2. Ajouter le brown-butter-washed bourbon et 1 gros glaçon
  3. Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien refroidi 
  4. Garnir avec 1 une cerise au marasquin enroulée par  1 bande de zeste d’orange  .

*  Recette du "brown-butter-washed-bourbon":

  1. Faites dorer lentement 1/2 tasse de beurre non salé dans une casserole jusqu’à ce qu’il ait un arôme de noisette. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Versez 700 ml de bourbon dans un récipient 
  3. Incorporez délicatement le beurre noisette.
  4. Laissez le mélange à découvert jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi  Congelez le mélange
  5. Filtrez le bourbon pour éliminer toutes  les graisses solidifiées.
  6. Fermer le récipient, étiquette et date. Le bourbon se conserve quelques semaines.

Irish Old Fashioned 

  • 6 cl Irish whiskey
  • 2,5 cl bénédictine
  • 2 traits angostura
  • 2 traits orange bitters
  • Garniture zeste d'orange

Recette :

  1. Dans un verre à mélange contenant des glaçons  l'irish whiskey , bénédictine , les 2 bitters
  2. Filtrer  dans un verre "old fashioned" contenant un gros glaçon ;
  3. Puis presser par dessus un zeste d'orange
  4. Décorer d'une demi-tranche d'orange

Liquor.com précise que "McGarry utilise notamment le Jameson Black Barrel Irish Whiskey."

Normandie  Old Fashioned 

  • 9 cl coconut infused  bourbon *
  • 0, 7 cl Calvados  
  • 0,7 cl sirop  cassonade  épices et amandes *
  • 1 trait Angostura
  • 1 tranche de pomme séchée
  • Sirop de cassonade épices et amandes

Recette :   

  1. Ajouter les ingrédients  dans un verre à mélange  avec de la glace et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien refroidis.
  2. Filtrer dans un verre Old Fashioned  sur de la glace 
  3. Garnir d’une tranche de pomme séchée.

 

 

Recette du sirop de cassonade aux épices et amandes:   

Sirop demerara aux amandes épicées : Mélanger 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre demerara et 7 cuillères à soupe d’eau dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d’amandes effilées, 1 cuillère à café d’écorce de cannelle et 1 pincée de clous de girofle moulus. Laisser mijoter 10  minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu, laisser refroidir et filtrer les solides. Réfrigérer entre les utilisations

Recette : du  bourbon infusé à la noix de coco

 

Origine Ce cocktail d’Alex Day et Devon Tarby du Normandie Club de Los Angeles utilise du bourbon mijoté sous vide pendant deux heures avec des flocons de noix de coco grillés. Le résultat est une infusion beaucoup plus rapide et intense que celle que vous obtiendriez en ajoutant simplement une poignée de flocons dans la bouteille et en la secouant périodiquement pendant quelques jours.

Forefathers

  • 6 cl de bourbon
  • 2 cuillères   à café  de " sweet tea  oleo saccharum"
  • 3 traits Fee Brothers d'amers de pêche
  • Garniture : zeste d'orange

Recette :

  1. Dans un verre à mélange  contenant des glaçons  mettre le bourbon  (Evan William 1783  dans la recette originale) et les autres ingrédients ,
  2. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.
  3. - Filtrer dans un verre Old Fashioned sur un gros glaçon (5 cm sur la recette originale !)
  4. - Garnir d'un zeste d'orange.

Lien  vers recette originale ( in english)

Le fun serait d'aller déguster ce cocktail au bar cleeta

Origine: Le cocktail Forefathers est une interprétation sucrée au thé d'un Old Fashioned  qui a été créé par  Trae Basore et Madame  pour le Bar Cleeta  . Ils ont voulu une boisson simple préparée à partir  d'ingrédients simples qui s'intégre  au menu.

recette originale du " sweet tea  oleo saccharum"

Pelez 4 citrons et 2 oranges. Placer les zestes dans un  sac pouvant fermer hermétiquement  et ajoutez 2 tasses de sucre. Mélanger les zestes et le sucre afin que le sucre enrobe les zestes . Appuyez sur le sac pour éliminer tout l’air et fermez-le hermétiquement. Laissez le sac reposer à température ambiante pendant 24 à 48 heures jusqu'à ce que les huiles d'agrumes aient dissous le sucre. Ouvrir le sac et verser le mélange dans une casserole. Ajoutez 1 1/2 tasse de thé Red Diamond réfrigéré et non sucré. Cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve sous forme de thé et de sirop. Versez le mélange dans une passoire pour enlever les zestes. Laisser refroidir et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Sazerac

  • Absinthe (pour rincer)
  • 1 cl sirop de sucre
  • 1 c à café d'eau froide
  • 3 traits de Peychaud's bitters
  • 2 traits d'Angostura
  • 3,5 cl rye whiskey
  • 3,5 cl cognac
  • zeste citron

Recette :

  1. Refroidir  un verre (1) avec de la glace 
  2. Dans un verre(2) , mettre glaçon , sirop, bitter , cognac , rye whiskey, eau
  3. mélanger avec une cuillère à mélange.
  4. Jeter la glace du verre (1) refroidi.
  5. Rincer l'intérieur du  verre (1) d'absinthe 
  6. Verser le  verre (2) dans le verre( 1) en filtrant la glace 
  7. Insérer un zeste de citron.

Les puristes ne mettent que du Cognac 

Old Pal

  • 3 cl rye whiskey
  • 3 cl campari
  • 3 cl vermouth sec
  • garniture zeste citron

 Recette

  1. Mettre tous les ingrédients dans un verre à mixer contenant des glaçons
  2. Remuer pour refroidir
  3. Filtrer dans un verre à cocktail
  4. Décorer avec un zeste de citron

Origine : Est apparu pdans le livre de Harry MacElhone en 1922," ABC of Mixing Cocktails". Dans son livre, il déclare que ce cocktail a été inventée par Sparrow Robertson, rédacteur sportif du New York Herald, à Paris. 

P

Paperplane

  • 3 cl bourbon
  • 3 cl amaro nonino
  • 3 cl aperol
  • 3 cl jus ditron

Recette:

  1. Mettre tous les ingrédients dans un shaker contenant de la glace
  2. Bien secouer
  3. Filtrer dans un verre  à cocktail contenant de la glace

Histoire: Le Paper Plane est un des nouveaux cocktails classiques modernes de l'International Bartender Association, composé d'aperol il est propos de le  consommer en apéritif. Il  a été créé en 2007 par Sam Ross, barman du Milk&Honey Bar à New-York. Sam Ross l'a nommé ainsi en souvenir de la chanson de M.I.A. "Paper planes" qui a tourné en boucle pendant qu'il créait cette recette.

Paradox Ardbeg  (wle)

  • 5cl de Whisky Ardbeg 10 ans

  • 2cl de liqueur de mûre

  • 1cl de jus de citron vert frais

  • 1 blanc d'œuf (facultatif)

  • Une branche de romarin ( décoration)

Technique:

  • Shaker+glaçons
  • short drink
  • 8 à 10 cl (blanc oeuf)
  • verre à cocktail 

Recette

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf le romarin dans un shaker contenant des glaçons.

  2. Secouer énergiquement pendant une dizaine de secondes.

  3. Filtre dans un verre à cocktail ou un

  4. Décorer avec une branche de romarin.

Paradox  ardbeg a été créé sous la direction de WLE par Gemini IA  le 16-09-2024.

La mûre apporte une douceur fruitée qui vient équilibrer la fumée et la tourbe  de l'Ardbeg 10 . Le citron vert apporte une acidité qui rafraîchit le cocktail et met en valeur les arômes. Le blanc d'œuf  va donner une texture onctueuse et crémeuse au cocktail. Le romarin apporte une touche aromatique ( nasale)  qui complète le cocktail.

Astuce: Si tu souhaites réduire l'amertume, tu peux ajouter une petite cuillère de miel de ton choix  N'hésite pas à ajuster les quantités selon tes goûts !

Penicillin

  • 5 cl blended scotch
  • 2 cl jus de citron
  • 2 cl sirop miel gingembre
  •  0,5cl Islay single malt
  • garniture gingembre confit

Recette:

  1. Mettre des glaçons et  les 4 ingrédients dans un verre à mélange
  2. Remuer
  3. Verser dans un verre à cocktail
  4. décorer avec une brochette de 3 cerises à l'alcool

Si vous ne souhaitez pas faire le sirop de miel au gingembre vous même  ( je peux vous comprendre )  . Vous pouvez trouver du sirop de gingembre et de miel dans le commerce

Origine 

Ce cocktail  a été créé par Sam Ross  au bar Milk & Honey de New York en 2005.  Il s'est vite imposé  comme étant une des plus grandes réussites en matière de cocktails du 21e siècle.

Plus d'infos sur liquor.com 

et sur Villa Schweppes

Recette du sirop au miel et au gingembre 

Ingrédients 

  • 1 tasse de miel,
  • 1 morceau de gingembre pelé et tranché finement 
  • 6 tasse d’eau dans une casserole

Recette 

  1. Mélanger les 3 ingrédients  dans une casserole à feu vif
  2. porter à ébullition.
  3. Réduire le feu à moyen
  4. laisser mijoter 1 minute.
  5. Placer au réfrigérateur pour laisser infuser toute la nuit.
  6. Filtrer 

Je ne pouvais pas manquer de vous présenter ici  un citoyen britannique ,  le célèbre  Docteur   Alexander Fleming qui a découvert en 1928  non pas le cocktail Penicillin mais le premier antibiotique la Pénicilline . Il était médecin , biologiste  et pharmacologue  Il a reçu le prix Nobel en 1945 . La médecine rejoint une fois de plus le monde du whisky !!

Petit Sourire

  • 3 cl whisky
  • 2 cl campari
  • 2 cl vermouth sec

Recette:

  1. Mettre des glaçons et  les ingrédients dans un verre à mélange
  2. Remuer
  3. Verser dans un verre à cocktail
  4. décorer avec tranche de citron

Pink Sweet

  • 4 cl whisky
  • 1,5 cl cointreau
  • 1,5 cl de crème fraiche

Recette:

  1. Frappez dans un shaker 
  2. Verser dans un verre à cocktail
  3. décorer avec zeste d'orange ou demie tranche d'orange 

Please love me

  • 3,5 cl scotch 
  • 0,5 cl campari
  • 1,5 cl martini rouge
  • 1,5 cl martini dry

Recette:

  1. Préparer au verre à mélange rempli de glace
  2. Mélanger
  3. décorer  tranche d'orange et cerise

Plein Ciel

  • 3 cl whisky
  • 2 cl vermouth sex
  • 2 cl cointreau
  • 1 trait de grenadine

Recette:

  1. Mettre des glaçons et  les ingrédients dans un verre à mélange
  2. Remuer
  3. Verser dans un verre à cocktail
  4. décorer avec une cerise  au marasquin

Pluton

  • 3 cl whisky
  • 0,5 cl  anisette
  • 1,5 cl liqueur de café
  • 2 cl amaretto

Recette:

  1. Verser les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons
  2. Agiter
  3. Servir dans un verre à cocktail

Presbyterian

  • 6 cl bourbon /scotch / rye w.
  • 6 cl  ginger ale ( Canada Dry, Schweppes ...)
  • 6 cl eau gazeuse

Recette :

  1. Verser le bourbon dans un verre highball rempli de glaçons
  2. Mélanger
  3. rajouter à part égale du ginger ale et du club soda

Origine : aurait  été créé à la fin du 19e siècle par un immigrant écossais aux États-Unis.  Une histoire raconte même que la boisson aurait  été créée par un pasteur presbytérien  afin  d’aider ses fidèles à faire face aux règles strictes de l’église. .. qu'en est-il vraiment ? on ne le saura pas je pense ...

Q-R

Red Scotch

  • 2,5 cl de Scotch
  • jus de tomates
  • jus 1/2 citron
  • 1 goutte sauce Worcestershire
  • 1 goutte tabasco

Recette :  

  1.  Versez  le Scotch , le jus de citron vert,  le sirop de canne dans un verre old fashioned.
  2. Mélangez l’ensemble 
  3. Ajoutez des glaçons .
  4. Complétez  avec l’eau gazeuse et décorez avec du citron vert ( zeste et/ou tranche)

Remember The Maine

  • 1/2 c à café d'Absinthe
  • 6 cl de rey whiskey
  • 2,5 cl de vermouth sec
  • 2 cuillères à café liqueur de cerise
  • Garniture cerise alcool

Recette

  1. Dans un verre à cocktail refroidi mettre l'absinthe, remuez puis enlever le surplus
  2. Dans à verre à mélanger mettre les 3 autres ingrédients
  3. Filtrer dabs le verre à cocktail préparé avec l'absinthe 
  4. Garnir avec la cerise

Histoire Le 15 février 1898, une explosion d'origine inconnue coule le cuirassé U.S.S. Maine dans le port de La Havane, à Cuba, tuant 266 des 354 membres d'équipage. Dans son texte The Gentleman’s Companion, Charles H. Baker, Jr. dit qu’il a découvert le cocktail Remember the Maine à Cuba en 1933, alors que la révolution cubaine était en cours

Rocking Chair

  • 2 cl whisky
  • 2 cl  noilly Prat 
  • 2 cl bénédictine

Recette :   

  1. Dans un verre à mélange rempli de glaçons verser les ingrédients.  
  2. Mélangez 
  3. Servir dans un verre à cocktail.

 

Rose Rocher

  • 2 cl Bourbon
  • 2 cl vermouth rouge doux
  • 2 cl cherry brandy

Recette :   

  1. Dans un verre à mélange rempli de glaçons verser les ingrédients.  Mélangez 
  2. Servir dans un verre à cocktail.
  3. Décorez avec une cerise confite .

Origine Le premier rose a été inventé en 1912 au bar Chatham à Paris par Henri chef barman à cette époque

Rubis

  • 3 cl Bourbon
  • 3 cl noilly prat
  • 2 cl cherry brandy 
  • 2 traits angostura
  • 2 traits jus de citron vert

Recette:

  1. Mettre des glaçons dans un shaker
  2. Mettre les ingrédients
  3. Mélanger 
  4. Verser dans un verre à cocktail
  5. Décorer avec citron vert et cerise au Kirch

RUSTY NAIL & VARIANTES

Rusty Nail 

  1. 2,5 cl de Scotch
  2. 2,5 cl de Drambuie
  3. Décoration orange / citron

Certains préfèrent 4,5 cl  de scotch et 2,5 cl de Drambuie 

Recette :   

  1. Verser Scotch et  Drambuie  dans un verre à mélange contenant des glaçons
  2. Mélanger pour les refroidir 
  3. filtrer dans un verre tumbler contenant un gros glaçon
  4. décorer avec un zeste d'orange, de citron ou une rondelle de citron.

Origine : Le Rusty Nail  ( qui se traduit en français par " clou rouillé") est le plus célèbre des cocktails incorporant du Drambuie . Cette liqueur de whisky, adoucit le cocktail avec ses saveurs sucrées de miel, d'herbes et d'épices.

Comme souvent l'origine du Rusty Nail n'est pas claire . Certains pensent qu'il a été inventée en 1937 pour le salon britannique "Industries Fair". Il se dit  aussi qu'il a été créé dans les années 1950 soit par Norman MacKinnon au "New York Club 21", soit par le barman Donato "Duke" Antone . Une boisson similaire, "le Little Club #1" , est incluse dans « Bottoms Up » de Ted Saucier en 1951.

Au début des années 1960 il a été souvent attribué aux barmans du 21 Club à Manhattan . Cela peut s'expliquer par le fait  que cet établissement a également créé le célèbre B & B – moitié Bénédictine et moitié cognac. Ce n’est qu’à partir de cette époque que le Rusty Nail a vu sa notoriété grimper . Certains affirment  que c’était le cocktail préféré de Frank Sinatra .  

Il apparaît dans l’édition de 1967 de « Old Mister Boston Official Bartender’s Guide », le livre de cocktails du 20ème siècle . 

Il se dit aussi qu'à fin des années 1960, les bars de la Nouvelle-Orléans et de New York le  servaient  en disant  " Have you tried a Rusty Nail?". A vous d'essayer ! d'autres infos sur liquor.com  , sur cocktail mag , ou wikipedia  et d'autres

LES VARIANTES

Rusty Ale

  • Bière
  • 2,5 cl de Drambuie

Le Rusty Ale est une variante du cocktail classique Rusty Nail. Il est composé d’une combinaison de n’importe quelle bière et  de Drambuie. Le  Drambuie doit être versée dans un verre à bière, puis elle est mélangée d'une bière . Le cocktail est généralement servi sans glace.

Rusty Bob

  • 2,5 cl de Bourbon
  • 2,5 cl de Drambuie

    Certains auteurs préfèrent 4,5 cl de bourbon et 2,5 cl de Drambuie

Recette :   

  1. Verser le bourbon sur des glaçons dans un verre Old Fashioned.
  2. Faire flotter le drambuie à la surface du bourbon en le versant sur le dos d'une cuillère.
  3. Décorer avec un zeste d'orange . 

Smoky Nail

  • 2,5 cl de whisky fumé 
  • 2,5 cl de Drambuie

    Certains auteurs préfèrent 4,5 cl de whisky et 2,5 cl de Drambuie

Recette :  

  1.  Verser un whisky moyennement  fumé de votre choix sur des glaçons dans un verre Old Fashioned.
  2. Faire flotter le drambuie à la surface du whisky en le versant sur le dos d'une cuillère.
  3. Décorer avec un zeste d'orange ou de citron . 

Rye and dry

  • 3 cl rey whisky canadien
  • Ginger ale

Recette :  

  1. Mettre des glaçons dans un grand verre
  2. Versez les ingrédients
  3. Mélanger

S

Salsa

  • 1,5 cl bourbon
  • 3 cl jus orange
  • 1 cl grand marnier 
  • Ginger Ale 

Technique:

Recette :  

  1. Frapper au shaker  bourbon , jus orange , grand Marnier
  2. Verser en filtrant dans un verre tumbler
  3. Compléter avec le Ginger Ale
  4. Décorer avec rondelle d'orange ou zeste d'orange
  5. Se sert avec une paille 

Smokey Apple d'Islay

  • 5 cl de whisky tourbé d'Islay

  •  2 cl de jus de pomme frais

  •  1 cl de sirop de gingembre

  •  1/2 citron vert (jus)

  • 1 blanc d'œuf (facultatif)

Technique:

  • Short drink
  • 10 à 13 cl
  • verre cocktail

Recette :  

  1.  Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients

  2. Ajouter quelques glaçons et secouer vigoureusement pendant 10-15 secondes.

  3. Filtrer dans un verre à cocktail sur de nouveaux glaçons.

  4. Décorer avec une tranche de pomme verte et une brindille de romarin.

Cocktail créé par WLE avec l'aide de Gemini IA le 15 septembre 2024 .

Vous pouvez choisir le tourbé d'Islay qui vous convient en fonction de l'intensité souhaitée .  Ajuster les quantités de sirop de gingembre et de jus de citron selon vos préférences pour ajuster le sucré-acide. Le blanc d'œuf apportera une texture crémeuse et mousseuse , vous pouvez vous en passer mais c'est dommage à mon goût.

Bien entendu ce cocktail se marie parfaitement avec des fromages affinés, des charcuteries fumées ou des plats épicés.

Smoky Expresso Martini

  • 2,5 cl Bowmore 12 ans ou Talisker 10 ans
  • 2,5 cl liqueur de café
  • 4 cl expresso 
  • 1 cl sirop érable ou miel

décoration noix de muscade

Recette :  

  1. Shaker tous les ingrédients ensemble avec de la glace . Le café expresso doit être filtrer juste avant  la préparation
  2. Filtrer et verser dans une coupe
  3. râper un peu de noix de muscade

Origine la recette originale Espresso Martini a été créée par Dick Bradsell, reprise dans whisky Magazine N°163 et revue par plusieurs auteurs .

Soul Kiss

  • 4 cl bourbon
  • 2 cl martini rouge
  • 2 traits Saint Raphaël rouge

Recette:

  1. Remplir un shaker contenant des glaçons tous les ingrédients
  2. Secouez
  3. Verser en filtrant dans un verre à cocktail

Scotch Paradise

  • Sirop de sucre( givrage verre)
  • Noix de coco séchée (givrage)
  • 5 cl  jus de Scotch 
  • 1 goutte de sirop noix de coco
  • Lait

Recette :   

 Grivage du verre highball :

  1. Tremper le rebord du verre dans le sirop de sucre ,
  2. Tremper le rebord du verre dans dans la noix de coco séchée

Cocktail

  1. Dans un shaker contenant des glaçons verser le scotch, le sirop de coco , le lait ( assez pour remplir le verre) 
  2. Bien agiter le shaker
  3. verser en filtrant les glaçons

Sin Cyn

  • 3 cl de scotch
  • 3 cl cynar
  • 3 cl  camparo antica vermouth

Recette :

 

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange  contenant de la glace

  2. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.

  3. Filtrer dans un verre à cocktail contenant des glaçons

 

Origine : créé par le barman de Philadelphie, Paul Dellevigne à la Red Old Tavern

Storm King 

  • 6 cl blended scotch 
  • 1,5 cl nocino 
  • 0,75 cl  bénédictine  
  •  3 traits angostura
  • garniture :3 cerises alcool

Recette 

  1. Mettre tous les ingrédients dans un verre à mélange contenant des glaçons
  2. Remuez pour refroidir le tout
  3. Filtrer dans une coupe refroidie
  4. Garnir avec 3 cerises à l'alcool en brochette

Origine :   Ce cocktail porte le nom du  "Storm King Art Center"  est un grand parc dans la vallée de l’Hudson, au nord de New York. dans lequel sont présentées des œuvres d'art . Il a créé par le barman Damon Boelte du bar  Grand Army à Brooklyn, New York. Plus d'infos sur liquor.com

Stormy Weather

  • 5 cl bourbon
  • 1 cl Marie Brizard                              
  • 0,5 cl jus de citron                         

Recette :   

  1. Remplir le shaker contenant de glaçons avec les ingrédients
  2. Frapper
  3. Servir dans un verre à cocktail
  4. Décorez avec tranche de citron

Strawberry & Lapsang (T)

3cl de Nikka days

1/4 cl de Port Charlotte 10 yo

-7cl  thé lapsang à la fraise

Recettes:

  1. Mélanger les ingrédients dans un verre highball contenant des glaçons

Thé Lapsang à la fraise :  thé , fraises , eau ,

  1. Faire bouillir 1 litre d'eau .
  2. Y laisser infuser le thé Lapsang pendant 10 mn.
  3. mélanger les fraises  dans le thé
  4. filtrer et sucrer à votre goût

Origine :  Recette étonnante créée par Josh Blanck pour le bar  Silverleaf  de Londres . Cocktail long à préparer mais le jeu en vaut la chandelle !

T

Tali Clover Club

  • 5cl Talisker 10 ans
  • 3 cl sirop de framboise
  • 1,5 cl jus de citron
  • 1,5 cl blanc d'oeuf

Recettes:

  1. Mélanger les ingrédients ensemble dans un shaker contenant des glaçons
  2. Filtrer dans une coupe réfrigérée
  3. Exprimer le zeste de citron au-dessus  ( jeter le zeste)

Origine : créé par Greig Howitt et repris par whisky magazine n°123 . Le sirop de framboise dans la recette originale est préparé à part avec une recette de framboises mûres, feuilles de thé , eau de coco et un peu de peychaud bitters.

Tentation

  • 3,5 cl bourbon
  • 2 cl jus de Pamplemousse
  • 1,5 cl liqueur banane

Recette :   

  1. Frapper au shaker
  2. Servir dans un grand verre à cocktail givré avec de la grenadine                                                                                              
  3. Décorer avec une tranche de citron

The Bottom Line

  • 4,5 cl scotch
  • 3cl manzanilla sherry
  • 2,5 cl liqueur de miel
  • 0,75 cl amaro CioCiaro
  • 1 trait orange bitter
  • 1 trait angostura bitter 

Recette:

  1. Verser les 6 ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons.
  2. Bien remuer  pour rafraichir le tout .
  3. Servir dans un  verre à cocktail  contenant un gros glaçon

Origine : est proposé  par Kevin Diedrich, barman de San Francisco avec un scotch Highland Park 18 YO . Plus d'infos sur liquor.com

The Dead Rabbit Coffee Cocktail

  • 3 cl brady's Irish cream liqueur
  • 3cl Irish whiskey ( Clontarf)
  • 3 cl porto Graham's Late b.vint.
  • 1 oeuf
  • 1,5 cl  sirop simple
  • 2 traits dead rabbit bitter 
  • garniture noix muscade rapée

Recette :

  1. Dans un shaker contenant des glaçons mettre les 6 ingrédients 
  2. Secouer jusqu'à un bon refroidissement
  3. Double filtrer dans un verre à cocktail

Origine :

La grande curiosité de ce cocktail est son ambiguïté totale et ce sur 2 points. Tout d'abord il n'y a pas un once de molécule de caféine dans ce cocktail contrairement à ce que l'on pourrait penser. Ensuite  il y a une confusion possible avec le " Dead Rabbit Irish Coffee" . 

Il faut pour le comprendre savoir que sa recette originale était faite d' un mélange de porto rubis et de cognac avec un œuf entier. Le résultat était  surprenant  avec un goût pouvant  évoquer du café à la crème d'où probablement  son nom. Cette version de Jack McGarry du" Irish Bar de New York," le Dead Rabbit l la recette a été sensiblement modifiée  . D'autres infos intéressantes  sont disponibles sur liquor.com

The Spy

  • 1,5 cl bourbon
  • 2 cl jus southern confort           
  • 3,5 cl liqueur pêche

Recette:

  1. Verser dans un verre à mélange rempli de glaçons.
  2. Bien remuer                                                                                                                                                                                          
  3. Servir dans un  verre à cocktail décoré avec une cerise

The Kick

  • 3 cl whisky
  • 2 cl martini rouge
  • 2 cl liqueur fraise des bois

Recette:

  1. Verser dans un verre à mélange rempli de glaçons.
  2. Bien remuer                                                                                                                                                                                          
  3. Servir dans un  verre à cocktail décoré avec une cerise

Tipperary

  • 4,5 cl irish whiskey
  • 3 cl vermouth doux
  • 1,5 cl chartreuse verte
  • 2 traits Angostura
  • Garniture zeste orange

Recette:

  1. Verser les 4 ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons.
  2. Bien remuer pour refroidir
  3. Exprimer le zeste d'orange dans le cocktail  , et le jeter                                                                                                               
  4. Filtrer et servir dans un  verre à cocktail

Topsy Turvy

  • 6 cl vermouth doux
  • 3 cl rye whiskey 
  • 1 c à café liqueur de café
  • 1 trait de bitter chocolat
  • garniture zeste orange

Recette

  1. mettre les 4 ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace  .
  2. Remuer pour rafraichir .
  3. filtrer dans un verre à cocktail  
  4. garnir avec zeste d'orange

 

Origine : La recette originale comprend :  vermouth Carpano Antica Formula , whisky de seigle Lock Stock & Barre,  liqueur de café Caffè Borghetti , amer Bittermens Xocolatl Mole . Le Topsy Turvy est un riff sur le Manhattandu bar à cocktails de Brooklyn, Donna. Il renverse le ratio habituel,  optant pour deux fois plus de vermouth que de whisky, et est ainsi moins alcoolisé. Le Carpano Antica est un vermouth sucré.  Plus d'infos sur liquor.com

TORONTO

  • 6 cl  canadian rye whiskey
  • 0,75 cl Fernet Branca
  • 0,75 cl  sirop simple
  • 2 traits Angostura  bitter
  • garniture zeste orange

Recette

  1. mettre les 4 ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons  .
  2. Remuer pour rafraichir .
  3. filtrer dans un verre à cocktail  
  4. garnir avec zeste d'orange

 

Origine

Le premier texte retrouvé daterait de 1922  mais sous le nom de "Fernet Cocktail "dans le livre de Robert Vermeire "Cocktails - How to Mix Them" . En 1948 il fait une autre apparition  dans le livre  de de David A. Embury " The Fine Art of Mixing Drinks " . En 2006 il apparait de nouveau sur la scène grâce à  Jamie Boudreau de  Seattle, États-Unis.  Cependant il n'est pas certain qu'il ait été inventé à Toronto . 

U V

VILLAGE

  • 3 cl whisky canadian club
  • 1,5cl liqueur whisky
  • 1,5 cl jus ananas 
  • 0,5  cl jus citron
  • 1 trait sirop de fraise

Recette:

  1. Mettre les 5 ingrédients dans un shaker contenant des glaçons
  2. Secouez
  3. Servir dans un verre à cocktail
  4. décorer avec quartier d'ananas , une fraise

W X Y Z

Winter Warmer

  • 30 cl  lait  
  • 6 cl whisky
  • 1 jaune d"oeuf
  • 2 c à s de sucre

Recette:

  1. Battre le jaune d'oeuf et le sucre
  2. Faire chauffer le lait et le whisky , sans bouillir
  3. Verser sur le jaune d'oeuf batu en remuant pour obtenir un mélange homogène
  4. Servir dans un tumbler

Whiskey Cocktail

  • 4 cl whisky canadian club 
  • 1 jet Angostura
  • 1 jet curaçao rouge            

Recette

  1. Mettre les ingrédient dans un verre à mélange rempli de glaçons
  2. Bien mélanger
  3. Servir dans un verre à cocktail

Whiskey Smash

  • 3 quartiers de citron
  • 6 cl Bourbon
  • 2,5 cl de sirop simple
  • 4 feuilles de menthe
  • Garniture brin de menthe             

Recette :

  1. Ecraser les quartiers de citron ( zeste et pulpe ) dans un shaker
  2. Rajouter les autres ingrédients et de la glace 
  3. Remuez pour rafraichir le tout 
  4. Filtrer doublement dans un verre tumbler qui contient  glaçons
  5. Garnir d'un brin de menthe 

Histoire: Le Whiskey Smash  est apparu  dans l'édition 1887  du « The Bartenders Guide » de Jerry Thomas . A la fin des années 1980 le barman Dale DeGroff, l'a popularisé  au Rainbow Room à New York 

Whisky Royal

  • 2,5 cl de Scotch
  • 1 goutte jus de pomme filtré
  • Ginger Ale
  • Quartier de pomme
  • Glace pilée

Recette :   

  1. Remplir de glace pilée 1/2 flûte de champagne préalablement réfrigérée.
  2. Verser les ingrédients .
  3. Décorez d'un quartier de pomme

 

Whisky Cola

  1. 5 cl Scotch ou whiskey ou bourbon
  2. 7 cl  Coca cola
  3. Tranche de citron

Recette:

  1. Versez le whisky puis le coca
  2. remuez de façon fugace
  3. décorez avec une tranche de citron

WHISKEY SOUR ET VARIANTES 

Le Whiskey sour est un cocktail alcoolisé à base de whiskey ou de bourbon, de jus de citron, de sucre et optionnellement de blanc d’œuf.

Whiskey Sour

  • 6 cl  Bourbon
  • 2,5  cl jus de citron
  • 2 cl Sirop simple
  • 2 cl blanc oeuf  (Optional) Garniture  1/2 tranche d'orange  & cerise marasquin 

Recette

  1. Versez les ingrédients dans un shaker rempli de glace. 
  2.  Secouez . Si le blanc d'œuf est utilisé, secouez un peu plus fort.  
  3. Filtrer dans un verre Old fashioned . 
  4. Garnir d'1/2 tranche d'orange +1 cerise au marasquin . Vous pouvez aussi  utiliser du zeste d'orange. 

Origine

Le cocktail whisky sour aurait vu le jour dans les années 1766. Il aurait été mentionné pour la première fois en 1856 sur la carte des cocktail d'un établissement de Toronto.  Il se dit aussi que la première recette imprimée serait apparue vers 1862 dans le livre de Jerry Thomas, The Bar-Tenders  . Bref les débuts comme bien souvent restent dans les brûmes écossaises , irlandaises ,américaines , voir canadiennes!! Ce cocktail apprécié des Britanniques se servait à température ambiante. Avec l’apparition des réfrigérateurs et congélateurs un peu plus tard, la boisson s'est consommée très fraiche. A ce jour  les glaçons font partie intégrante des ingrédients. Si cette préparation est connue mondialement, c’est grâce à son apparition dans le film “7 ans de réflexion” avec Marilyn Monroe. Certains amateurs ont associé l’origine de la création de cette recette à la date de sortie de ce film ce qui ne semble pas être le cas.Le film a certainement aidé à la popularité du cocktail.

Certains affirment que le cocktail sour serait apparu dans la Navy dans les annes 1600 mais constitué de rhum !

Bowery Orchard

  • 5 cl  Tennessee whiskey
  • 3 cl jus de pomme
  • 1,5 cl  jus de citron
  • 1 cl  eldeflower cordial
  • 3 à 5 gouttes de bitter
  • garniture tranche de pomme
  1. Dans un shaker rempli de glaçons, verser les ingrédients .
  2. Remuez le shaker pendant une dizaine de secondes.
  3. Versez dans un verre droit en filtrant les glaçons .
  4. Décorez avec une  tranche de pomme

 Canadian Whisky Sour

  • 5 cl de whisky seigle canadien
  • 2 cl de sirop de canne
  • 3 cl  jus de citron vert pressé
  • 1 blanc d'œuf (facultatif)
  • Glaçons

Recette

  1. Dans un shaker rempli de glaçons, verser les ingrédients .
  2. Remuez le shaker pendant une dizaine de secondes.
  3. Versez et filtrer  dans un verre droit 
  4. Décorez avec une  étoile de badiane . On peut utiliser une tranche  de citron et une cerise au marasquin 

 Gingerbread Sour

  • 0,75cl scotch single m.  tourbé
  • 6 cl rye whiskey
  • 2,25 cl jus de citron
  • 1,5 cl jus d’orange
  • 3 cl de sirop de pain d’épices
  • 1,5 cl de blanc d’œuf
  • Cannelle moulue  garniture

Recette:

  1. Rincez une coupe avec le scotch tourbé.
  2. Ajouter w rye, jus de citron,  jus d’orange, sirop de pain d’épice , blanc d’oeuf dans un shaker.
  3. Agiter à sec pendant 15 secondes.
  4. Ajouter de la glace et agiter vigoureusement pendant 15 secondes.
  5. Filtrer deux fois dans la coupe préparée et saupoudrer de cannelle.

Recette du sirop de pain d'épice

 

Origine

Créé par  le barman Jorge Centeno, directeur des spiritueux, Deer Path Inn, Lake Forest, Illinois . Reprise par la revue  Whisky advocate  sur son site le 5 janvier 2024 Cette recette demande une longue préparation . Très originale . Autre référence Yvonne Langen

Scofflaw

  • 6 cl de bourbon ou rye whiskey
  • 3 cl vermouth sec
  • 1 cl jus de citron
  • environ 5  gouttes de grenadine
  • 3 à 5 gouttes d'orange bitter

Ce cocktail peut-être considéré comme étant une variante de Whiskey Sour puisqu'il  est considéré à base de Bourbon ou de whiskey rye , de jus de citron et de sirop de grenadine sucrée

Recette :

  1. Verser dans un shaker rempli de glaçons tous les ingrédients
  2. Remuer pour bien refroidir l'ensemble
  3. Verser en filtrant dans un verre à cocktail

Origine : "scofflaw" se traduit par " moqueur". Il nous transporte à la période de la prohibition . Nommé d'après le terme donné à ceux qui duvaient clandestinement des spiritueux , le Scofflaw aurait été créé en 1924 par  un barman nommé Jock du Harry's New York Bar, à Paris . Au fil du temps, les recettes ont indiqué l'utilisation de jus de citron ou de citron vert  à vous de choisir.

À l'origine, le Scofflaw  était constitué de « 1/3 de whisky de seigle, 1/3 de vermouth français, 1/6 de jus de citron et 1/6 de grenadine. Les proportions ont été modifiées rien ne vous empêche de les reprendre !

Stone Sour

  •  4,5 cl de bourbon
  • 3 cl de jus d'orange
  • 2.5 cl de jus de citron
  • 2,5 cl sirop simple
  • Garniture tranche orange + cerise

Origine  : Cocktail pré-Prohibition, le Stone Sour a une histoire trouble . Sa 1ère publication semble être en 1917 dans le livre  du barman Tom Bullock « The Ideal Bartender ».  Mais sa recette du Stone Sour était consituée de Gin et pas de whiskey semble-t-il.   Le Stone Sour serait aussi  connu sous le surnom de California Sour. Dale DeGroff,  historien des cocktails, dans son livre Cocktail Mastery  affirme que les deux noms font référence à la même boisson californienne . La date de l'arrivée du whiskey est trouble peut être pendant les années de prohibition ? Certains affirment que le cocktail sour est né dans les années 1600 dans la Navy avec du rhum ...

Vue la dilution proposée il est conseillé de prendre un bourbon de haut degré ( 50% vol. semble idéal)  .

Recette :

  1. Verser dans un shaker rempli de glaçons tous les ingrédients
  2. Remuer pour bien refroidir l'ensemble
  3. Verser en filtrant dans un verre à cocktail contenant des glaçons
  4. Garnir avec 1/2 tranche d'orange et une cerise à l'alcool

Gold Rush

  •  6 cl bourbon
  • 2,5 cl jus de citron
  • 2,5 cl sirop de miel ( recette ici )
  • Garniture zeste de citron tordu

Recette :

  1. Verser dans un shaker rempli de glaçons tous les ingrédients
  2. Remuer vigoureusement pour bien refroidir l'ensemble
  3. Verser en filtrant dans un verre à cocktail contenant un gros glaçon
  4. Garnir avec 1 zeste de citron tordu 

Origine: simple variante du Whiskey Sour qui utilise du sirop de miel au lieu du simple sirop. Le cocktail a été l'un des premiers succès du bar  Milk & Honey , ouvert en 1999 par Sacha Petraske  l'ami d'enfance de Siegal , employé dans un restaurant qui cherchait un emploi. La découverte a été un hazard . Siegal n'était pas  barman. C'était vers 2000 il était assis devant le bar du Milk & Honey. Il raconte qu'il avait terminé sa journée qu'il allait commander un Bourbon Sour sans oeuf , sans garniture , on the rock. Il parlait  avec Sacha  qui lui parlait d'un sirop de miel qu'il avait utilissé la veille . Siegal lui a demandé de préparer son Bourbon Sour habituel avec ce nouveau sirop de miel . Le bourbon fût un Knob Creek ( remplacé ultérieurement par un Elijah Craig 12 ans. Cela a été une réussite du premier coup . C'est lui Siegal qui l'a appelé " Gold Rush"

New York Sour

  • 6 cl bourbon ou rey whiskey
  • 3 cl jus de citron
  • 2,5 cl sirop simple
  • 1 blanc d'oeuf (optionnel)
  • 1,5 cl vin rouge

Recette :

  1. Verser dans un shaker rempli de glaçons tous les ingrédients SAUF le vin rouge
  2. Remuer vigoureusement pour bien refroidir l'ensemble
  3. Verser en filtrant dans un verre à cocktail contenant un gros glaçon
  4. Versez le vin rouge doucement  sur le dos d'une cuillère de bar  afin que le vin flotte sur le haut de la boisson

Origine: Allen Katz , co-fondateur de New York Distilling Company et expert en matière de spiritueux et cocktails.

Ward Eight

  • 6 cl rye whiskey
  • 1,5 cl jus de citron
  • 1,5 cl jus orange
  • 0,5 cl grenadine
  • 2 ou 3 cerises en brochette

Origine : Ward Eight était une circonscription électorale de Boston célèbre pour la corruption de ses hommes politiques. Ce cocktail  a été servi pour la première fois par Tom Hussion en novembre 1898, au Locke-Ober Café de Boston. Ce short drink a été réalisé en l’honneur du propriétaire de ce café, Martin Lomasney, qui se présentait aux élections. Une variante du whiskey sour  puisque la grenadine est un sirop donc sucrée. plus d'infos sur liquor.com

Recette

  1. Ajoutez les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouez jusqu’à ce qu’ils soient bien refroidis.
  2. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.
  3. Garnir de cerises piquées.

Whisky Mac

  • 4,5 cl blended scotch
  • 3 cl green ginger wine   

recette courante   se dose à 4,5 cl /4,5 cl   

Recette

  1. Remplir un verre old fashioned de glace
  2. ajouter le scotch et le green ginger wine
  3. mélanger pour les combiner

Origine : attribuée au colonel Hector MacDonald ,qui l'a conçu à l'époque du Raj britannique en Inde en 1858 .

Whisky Skin

  • eau bouillie ( rincage + 12 cl)
  • 1 c à café de cassonade
  • zeste de citron enroulé
  • 6 cl scotch ( tourbé ou non )

Recette

  1. Rincer un mug avec de l'eau chaude pour le réchauffer ( le four à  micro-onde peut faire l'affaire)
  2. ajouter la cassonade et le zeste de citron
  3. Mettre 6 cl d'eau chaude et remuez pour dissoudre la casonnade
  4. Ajouter le scotch 
  5. Terminez en rajoutant 6 cl d'eau chaude  et mélanger

White Heather

  • 1 cl whisky 
  • 1 cl crème de banane     
  • 1 cl crème de cacao
  • 2 cl crème fraiche

Recette 

  1. Frapper au shaker
  2. servir dans un verre à cocktail
  3. saupoudrer de noix de muscade rapée

White Horse

  • 4,5 cl Johnnie Walker Black lab.
  • 4,5 cl de vermouth sec
  • 2 cl de bénédictine
  • 1 trait d'angostura bitter
  • zeste d'orange

Recette :   

  1. Mettre de la glace dans un verre à mélange
  2. Mélanger tous les ingrédients
  3. Verser dans un verre Old Fashioned  
  4. décorer avec un zeste d'orange

Comment tailler des zestes pour un cocktail avec un charmant accent Canadien ( 1 ou 2 cocktails )

Origine   Ce coktail a été créé en 1937 par E. Goodall. tiré du William Tarling's 1937 Café Royal Coctail Book. Publié par la revue Whisky Magazine n°193. Il est probable qu'il ait été créé par le blend  scotch whisky du même nom.

0 à 9

5 star

  • 3 cl whisky
  • 1 cl amaretto  
  • 1 cl liqueur abricot
  • 1 trait d'angostura bitter         

Recette :   

  1. Dans un shaker rempli de glaçons, verser les ingrédients .
  2. Remuer
  3. Versez dans un verre à cocktail

25th Hour 

  • 3,75 cl  Bowmore 12 YO
  • 2,50 cl porto
  • 1,5 cl nonino amaro
  • 1c à café maraschino 
  • 3 traits angostura
  • zeste de citron      

Recette :   

  1. Dans un verre à mélange contenant des glaçons, verser les ingrédients .
  2. Remuer pour refroidir
  3. Versez dans un verre à cocktail
  4. Exprimez le zeste de citron 
  5. jeter le zeste

Origine : Cocktail de Sandy de Almeida, gérante du bar de L'hôtel Drake à Toronto,  qui avait déclaré "Je pense que le porto est extrêmement mal compris, déclare Sandy de Almeida, la . Elle se considère comme une grande fan du vin fortifié

3-REFERENCES 

4- BLOG

Blog " Recettes whisky's cocktail "

25 janv. 2024 16:15

J'ai répertorié ici plus d'une centaine de cocktails autour du whisky et je n'ai pas fini ! Il y en a des simples et d'autres sont plus complexes. On peut voir que parfois , sous les mêmes appellations les façons de faire peuvent varier et ce parfois avec les mêmes ingrédients. L'exemple phare reste le célèbre Irish coffee . Doit-il être mélangé ? doit-il être servis avec des étages ? Parfois à partir d'une recette , des auteurs vont la modifier tout en restant dans la même classe. Un exemple phare ? le célèbre Manhattan , encore un ? le Old Fashion  ou les whiskies "sour".

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