AMRUT DISTILLERY

Sommaire

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INTRODUCTION 

Amrut est une distillerie indienne située dans le sud du pays, à Bangalore, capitale de l’état du Karnataka.

GEOGRAPHIE ET METEOROLOGIE LOCALE

HISTOIRE DE LA DISTILLERIE

Avant 1948 

L’histoire d’ Amrut débute en 1946, Radhakrishna N. Jagdale crée , non pas une distillerie de whisky ou autre  mais un groupe pharmaceutique qu’il nommera  « Amrut laboratories » .

Dans la mythologie indienne il est dit qu’ au moment de la création du monde, les dieux et les démons agitèrent les océans du sommet du Mont Meru. [1]C’est alors qu’un élixir de vie, placé dans un pot d’or aurait surgit des profondeurs de l’océan . On nomma cet élixir «  Amrut » . C’était  bien choisi  pour une entreprise pharmaceutique et ce n’était pas loin aussi de notre « eau de vie ». D’ailleurs, rappelez vous dans l’histoire de l’Ecosse et de l’Irlande  l’ancêtre du whisky était bien  utilisé à des fins pharmaceutiques ! A cette époque l’activité de pharmacien aux Indes des était en pleine progression

Peut après  l’indépendance du 15 aout 1947 , l’entreprise va développer un second secteur  une activité de blender et d’embouteillage d’alcools.

En 1948

C’est en 1948, peu de temps après l’indépendance du pays, que la société «  Amrut Laboratories »   a été fondée par feu  Shri Jagdale N Radhakrishna. 

Au cours des années 1950-1960, la société s’est rapidement imposée en tant que fournisseur de liqueur indienne pour l’armée puis à la population indienne.  Sa croissance sera rapide, ce qui fera d’Amrut l’une des plus grandes sociétés de l’état indien du Karnatak fournissant même l’État du Karnataka.

Dans les années 1960, l’activité de distillation a débuté par la production de rhum

Dans les années 1970  c’est la distillation du  brandy qui sera lancée

Au décès de son fondateur, en 1976, c’est son fils Shri Neelakanta Rao Jagdale, qui devient  PDG et directeur de la distillerie . Plus de quarante ans après il est toujours à la tête de l’entreprise.

Dans les années 1980, Il va diversifier ses activités, avec notamment la production de « « whisky de malt » ».

 Neelakanta Rao Jagdale racontait : « On achetait de l’alcool de mélasse en bulk, et on en faisait du rhum, du whisky, du brandy, du gin… Des “Indian Made Foreign Liquors” ou IMFL, comme on appelait ces alcools locaux copiés sur un style étranger. La seule chose qui les différenciait, c’étaient les arômes qu’on y ajoutait. L’Inde est l’un des principaux pays producteurs de canne à sucre et, aujourd’hui encore, 85 % du whisky y est élaboré avec de la mélasse. » . En effet ce qu’en Inde on appelle whisky n’est pas nécessairement la même chose qu’en Europe  cela  se rapprocherait d’ailleurs plus du rhum..

Ainsi donc , dans un premier temps, il sera commercialisé que localement car n'était pas produit  selon les standards européens, sa phase de vieillissement n’atteignant pas trois ans et étant, de plus, mélangé à un distillat de canne à sucre. La réglementation indienne concernant la fabrication du whisky , à cette époque, était  très permissive et lointaine de l’européenne ou même de l’américaine . 90% du whisky consommé en Inde était fabriqué à partir de mélasse et pouvait ne contenir que 4% de whisky de malt..

C’est en 1987 que l’actuelle distillerie a été construite . Elle permettra une progression vers l’international d’autant plus que le climat chaud et humide  facilitait des  conditions de maturation .

Juste avant l’an 2000 en 1998  Amrut décide de fabriquer un single malt 100 % indien en respectant les normes européennes , avec de l’orge et non pas de la mélasse,  afin de pouvoir  ouvrir un marché pour exporter à l’ouest.

En 2002 ils font une étude de marché avec le projet de lancer un single malt whisky en Ecosse.

En 2004, une première édition d’Amrut Single Malt  sera présentée en Ecosse dans le restaurant «  Café India » de  Glasgow . Le whisky d’Amrut  y sera proposé en dégustation à l’aveugle  et obtiendra ainsi les premières reconnaissances … en Ecosse !!! Ouverture royale pour le nouveau marché  avec , de surcroit, le soutient de la presse écossaise   via «  the press and journal » du 24/08/2004  qui  annonçait  le lancement de l’Amrut à Glasgow.

« …parce que la maturation a été accélérée ( du fait du climat )  cela signifie qu’un an de maturation en Inde équivaudrait à trois en Écosse », explique Kumar, …formé à l’Institut central de recherche technologique sur l’alimentation de Mysore, qui travaille chez Amrut depuis 1987.

Rapidement Amrut va rattraper son retard et s’ouvrir non seulement aux européens mais aussi aux  australiens et même sud-africains.

En 2010, Amrut sortira la célèbre version « Amrut Fusion », dans lequel l’orge indienne est combinée avec de l’orge tourbée importée d’Écosse. C’est cette version qui a reçu  le titre de 3^ème meilleur whisky au monde selon l’avis de Jim Murray dans la «  whisky bible » .

C’est aussi en 2010 que le 1^er whisky Amrut sera vendu pour les marchés locaux d’Inde. A cette époque alors que l’objectif du marché intérieur pour l’année 2012 était de 800 à 1000 caisses il était de 11 000 à l’exportation . Les journaux tels que « whisky advocate » et « whisky magazine » faisaient l’éloge d’Amrut

En 2016  un  nouveau Single Malt  d’Amrut est né  le « Greedy Angels 12 Years Old - Chairman's Reserve ». Le plus vieux  whisky jamais sorti en Inde

Le 09 mai 2019 Shri Neelakanta Rao Jagdale, fils du fondateur décédera à 66 ans

Le lendemain du décès de Shri Neelakanta Rao Jagdale  la revue française Whiskymag.fr republiait le reportage de Christine Lambert, publié dans le Whisky Magazine n°64 . Dans cet article elle débutait ainsi « En soirée, il n’est pas rare que les singes dévalent en bande pour s’inviter dans la distillerie ouverte à tous les vents, venus d’on ne sait où, des forêts repoussées par la ville qui étend ses tentacules de béton à une vitesse vertigineuse. Ils prennent leurs aises auprès des alambics et se toastent le cul sur les escaliers de métal tiède.[1] ».C’était une présentation très exotique et très particulière  d’une distillerie de whisky ayant un rayonnement maintenant international. Je vous conseille de le lire , passionnant et instructif

A ce jour ils ont reçu de multiples récompenses ICI

[1] Le mont Meru serait haut de 80 000 lieues (450 000 km). Il serait situé au centre de la Terre, dans le Jambudvipa, un des continents dans la mythologie indienne. Il est considéré comme le séjour des dieux ou devata. Au-dessus se trouvent les cieux, en dessous les enfers, et tout autour s'étend le monde visible. C'est autour de lui que le soleil tourne

LA DISTILLERIE 

Direction :

Propriétaire :

CARACTERISTIQUES DE LA DISTILLERIE

Voici les caractéristiques qui ont été transmises par la distillerie ou que j'ai pu trouver par  d'autres sources ( livres, revues ou sites web)

PROCESS DE  FABRICATION

Bien évidemment vous n'aurez pas les secrets de fabrication de la distillerie et d'ailleurs je ne les ai pas eu non plus. Cependant je dois reconnaitre que la direction communique avec plaisir. Visiblement ils aiment fabriquer du whisky ( mais pas que ) et aiment le partage tel que les whisky lovers l'aiment.

Nous allons successivement  évoquer dans ce chapitre :

Les ingrédients utilisés  : les céréales employées , la nature de l'eau utilisée , les levures , puis 

Le process proprement dit :  maltage , brassage , fermentation ,  distillation  et la maturation. Nous terminerons par quelques mots sur la mise en bouteille : avec bien entendu la coloration ,avec ou sans  filtration à froid et la réduction qui la précédent

- Les 3 éléments de base

Les céréales employées

L'eau utilisée

Les levures 

- Des céréales à ton verre ...

La maltage 

Le broyage du malt séché

Le  brassage

La fermentation

La distillation

La maturation  est effectuée dans des chais 

La part des anges annuelle est évaluée entre

La mise en bouteille 

PRODUCTION DE  LA DISTILLERIE

MES NOTES DE DEGUSTATION

Ce chapitre renvoie aux notes de dégustation que j'ai pu rédiger après avoir gouté certains whiskies de cette distillerie.

Il peut aussi s'agir de bouteilles ou d'échantillons  que j'ai acheté ou qui m'ont été offerts. Si certaines distilleries ont choisi de m'adresser un ou plusieurs de leurs produits ( je les remercie par avance, j'avoue être preneur )  ma note de dégustation restera celle que j'aurai rédigé si j'avais acquis ces whiskies autrement.

Je tiens à rappeler qu'une note de dégustation d'un whisky n'engage que le goût du rédacteur. Il en faut pour tous les goûts et un whisky que je vais trouver excellent pourra être mauvais ou moyen pour un autre et vis versa. C'est valable pour tous les dégustateurs et même pour les plus célèbres. 

Voici les produits de chez  NOM DISTILLERIE que j'ai dégusté . Je ne tiens pas compte des produits que j'ai pû déguster en distillerie sauf si j'ai pu les déguster à nouveau tranquillement dans mon antre .

Pour avoir mes notes de dégustation cliquez sur le lien souhaité.

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REFERENCES

JOINDRE LA DISTILLERIE

Le 1 vous amène directement sur la localisation de la distillerie sur "google map ©"

Le 2 vous connecte au numéro de la distillerie si vous avez un logiciel le permettant

Le 3  ouvre  site web de la distillerie 

Le 4 ouvre  un envoi e.mail à l'adresse de la distillerie

adresse postale : 

Les réseaux sociaux :   

cliquez sur le logo du réseau social pour rejoindre celui de la distillerie . Si le lien ne fonctionne pas soit la distillerie n'y a pas de compte , soit je ne l'ai pas encore indiqué. Dans ce dernier cas vous pouvez me contacter , je ferai de mon mieux pour le trouver

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